2023年云南省茶藝師中級技能證書理論考試練習(xí)題
1、(判斷題)宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。
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2、(判斷題)“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。
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3、(判斷題)孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣,其制作的小壺非常聞名,后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。
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4、(判斷題)PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。
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5、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首,素有“茶中之王”的美譽。
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6、(判斷題)長江以北一帶,大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶,以保持花香,爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。
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7、(判斷題)“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”,就是品茗比賽。
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8、(判斷題)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦澀。
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9、(判斷題)茶藝服務(wù)人員在客人面前,要側(cè)面面對客人,以示尊敬。
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10、(判斷題)玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓,“水清而碧,澄潔似玉”,故稱玉泉。
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11、(判斷題)茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名,所用外文都要根據(jù)標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范,防止差錯。
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12、(判斷題)以精美的茶具作為禮品,是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。
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13、(判斷題)從六大茶類的演變時間看,青茶是最晚出現(xiàn)的。
參考答案:正確
14、(判斷題)灌木型茶樹植株較矮小,近地面處枝干叢生,或從根頸處發(fā)出,分枝稠密。
參考答案:正確
15、(判斷題)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當事人可以走以下程序:申請調(diào)解--調(diào)解不成,申請仲裁——仲裁裁決不服可提起訴訟。
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16、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉,使用不同的茶具,茶葉的投放量是沒有差異的。
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17、(判斷題)泡茶時,如需要將茶壺放置在桌上,應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。
參考答案:正確
18、(判斷題)從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。
參考答案:錯誤
19、(判斷題)英國本土不產(chǎn)茶,而茶的人均消費量占全球首位。
參考答案:正確
20、(判斷題)沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。
參考答案:正確
21、(判斷題)經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括:依法約定或履行義務(wù);接受消費者的監(jiān)督;保證安全;提供產(chǎn)品虛假信息等。
參考答案:錯誤
22、(判斷題)送客人時,等客人轉(zhuǎn)過身后,茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。
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23、(判斷題)相傳宋高僧從諗禪師,每說話之前總要說聲“吃茶去”。
參考答案:錯誤
24、(判斷題)茶藝服務(wù)人員在微笑迎客,使用專業(yè)術(shù)語,迎賓入門。
參考答案:錯誤
25、(判斷題)茶樹對土壤的酸堿度很敏感,它只能生在酸性土壤中。
參考答案:正確
26、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。
參考答案:錯誤
27、(判斷題)萬一交談中因他人之故冷場“暫!,切勿“閉嘴”不理,而應(yīng)努力“救場”。
參考答案:正確
28、(判斷題)清代,普洱茶開始入貢朝廷,名聲大振。
參考答案:正確
29、(判斷題)數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中,要保持陳列數(shù)量的一致性;色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。
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30、(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細致入微。
參考答案:正確
31、(判斷題)茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化,增強毛細血管功能等。
參考答案:正確
32、(判斷題)中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。
參考答案:正確
33、(判斷題)唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道:“山實東南秀,茶稱瑞草魁”。說明茶之美。
參考答案:正確
34、(判斷題)山東省濟南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟南泉水的記載,最早見于《春秋》。
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35、(判斷題)藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同,是以熬的方式取茶汁。
參考答案:錯誤
36、(判斷題)品飲清飲紅茶時重在欣賞外形,領(lǐng)略它的香氣和滋味。
參考答案:錯誤
37、(判斷題)廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙,嶺頭單叢,石古坪烏龍等。
參考答案:正確
38、(判斷題)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。
參考答案:正確
39、(判斷題)康王谷又名廬山垅,位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西,是一條長達7km狹長谷地,垅中澗流清澈見底。
參考答案:正確
40、(判斷題)根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分,白茶屬于不發(fā)酵茶。
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41、(判斷題)政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北,主產(chǎn)地為政和,有大茶和小茶之分。
參考答案:正確
42、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始,分清輕重緩急。
參考答案:正確
43、(判斷題)洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。
參考答案:正確
44、(判斷題)掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧,才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。
參考答案:正確
45、(判斷題)白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。
參考答案:錯誤
46、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣,而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。
參考答案:正確
47、(判斷題)我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。
參考答案:正確
48、(判斷題)茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān),但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。
參考答案:正確
49、(判斷題)斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。
參考答案:正確
50、(判斷題)特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后,俄羅斯人更是喜歡茶。
參考答案:正確
51、(判斷題)根據(jù)地域不同,主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。
參考答案:正確
52、(判斷題)正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶,也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。
參考答案:正確
53、(判斷題)鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮,通常對尊貴客人、長輩用半禮。
參考答案:錯誤
54、(判斷題)1915年,太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睢?/span>
參考答案:正確
55、(判斷題)熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。
參考答案:正確
56、(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深,紅中帶烏黑。
參考答案:錯誤
57、(判斷題)普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅,而生茶不會。
參考答案:正確
58、(判斷題)紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡;其次泥色的變化、造型的類別變化。
參考答案:正確
59、(判斷題)生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。
參考答案:正確
60、(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀少,滋味甘醇。
參考答案:錯誤
61、(判斷題)當?shù)販貫?~10℃時,茶樹根系生長開始加強。
參考答案:正確
62、(判斷題)一般在沖泡烏龍茶時,第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離,從第二泡是時間為75s,以此遞增。
參考答案:正確
63、(判斷題)GB2763-2014,于2014年8月1日起實施,規(guī)定了2,4-滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。
參考答案:正確
64、(判斷題)芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。
參考答案:錯誤
65、(判斷題)上茶后,如需上茶食、茶點,應(yīng)同時奉上筷子、牙簽、調(diào)料等物品。
參考答案:錯誤
66、(判斷題)御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說,自己的實地考察與調(diào)研,提出天下宜茶水品,陸羽評點名泉為二十等。
參考答案:正確
67、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制,溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。
參考答案:正確
68、(判斷題)衡量斗茶勝負的標準是看湯色和湯痕。
參考答案:錯誤
69、(判斷題)中泠泉水表面張力大,滿杯的泉水,其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。
參考答案:正確
70、(判斷題)小種紅茶產(chǎn)于福建省,有正山小種和外山小種之分。
參考答案:正確
71、(單選題)茶藝師導(dǎo)購時必須做到,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。
A眼快
B手快
C嘴快
D觀察入微
參考答案:D
72、(單選題)若客人選擇茶飲,首次沏茶入杯不要倒得太滿,通常即可。
A半杯
B全滿
C七分滿
D八分滿
參考答案:C
73、(單選題)西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是。
A色白、形美、香幽、味醇
B色綠、形美、香郁、味醇
C色綠、形美、香長、味重
D色紅、形美、香銳、味醇
參考答案:B
74、(單選題)對于年老、體弱的賓客,盡可能安排在離較近的位置,并幫助他們就坐。
A出口
B衛(wèi)生間
C入口
D柜臺
參考答案:C
75、(單選題)斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤,以為上。
A青白
B灰白
C黃白
D白
參考答案:D
76、(單選題)一個成功的茶藝服務(wù)公司,留給其顧客的整體形象理應(yīng)是、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。
A以客戶為中心
B真誠待人
C熱情待客
D專業(yè)服務(wù)
參考答案:C
77、(單選題)沖泡時間的長短,以適合飲用者的口味為標準。
A視茶而定
B茶湯的溫度
C茶湯濃度
D香氣高低
參考答案:C
78、(單選題)茶點大致可分為干果類、鮮果類、、西點類和中式點心類。
A甜點類
B糖果類
C咸點類
D果脯類
參考答案:B
79、(單選題)唐代皇宮貴族不會選用飲茶。
A金銀茶具
B秘色瓷茶具
C琉璃茶具
D瓷碗
參考答案:D
80、(單選題)真誠守信和是做人的基本準則,也是一種社會公德。
A禮貌待客
B認真負責(zé)
C一絲不茍
D態(tài)度和藹
參考答案:C
81、(單選題)“龍虎斗”是源于,是一種強身保健的良藥。
A回族
B漢族
C壯族
D納西族
參考答案:D
82、(單選題)屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。
A迎賓
B送客
C泡茶
D介紹茶肴
參考答案:A
83、(單選題)宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝,比較有名的有代的清明茶宴。
A唐代
B宋代
C明代
D清代
參考答案:A
84、(單選題)濃香型鐵觀音色澤。
A烏褐
B黃綠
C烏潤
D烏黑
參考答案:C
85、(單選題)人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù),看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的。
A文藝
B技藝
C茶文化
D文明
參考答案:C
86、(單選題)在服務(wù)中,如有賓客要求到一個指定位置,應(yīng)。
A說服其到更合適的位置
B詢問是否有其他客人預(yù)訂
C盡量滿足其要求
D加收其他費用方可
參考答案:C
87、(單選題)茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的。
A輕音樂
B器樂曲
C純音樂
D鋼琴曲
參考答案:C
88、(單選題)對于茶藝從業(yè)人員來說,只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的,才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。
A道德價值
B職業(yè)價值
C職業(yè)道德
D行業(yè)規(guī)范
參考答案:A
89、(單選題)如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶,則用直接沖泡最為理想。
A玻璃杯
B碗
C壺
D紫砂杯
參考答案:A
90、(單選題)烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中,“重洗仙顏”的含義是。
A刮沫
B洗壺
C溫壺
D淋壺
參考答案:D
91、(單選題)茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)客人。
A示意
B不用示意
C示范
D保護
參考答案:A
92、(單選題)關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是。
A宜飲花茶
B不能飲紅茶
C品飲味中性的烏龍茶
D只能飲綠茶
參考答案:A
93、(單選題)沖泡拉茶時,須預(yù)先準備兩只有耳質(zhì)杯。
A錫
B銅
C鐵
D瓷
參考答案:C
94、(單選題)以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是
A應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。
B靈活善變,選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。
C茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。
D茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。
參考答案:C
95、(單選題)以下是正確的描述紅茶的特征。
A紅湯、紅葉
B清湯、綠葉
C黃湯、黃葉
D天然的花果香
參考答案:A
96、(單選題)沖泡烏龍茶的水溫一般選擇。
A70℃
B90℃
C80℃
D100℃沸水
參考答案:D
97、(單選題)將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等,其作用是。
A清熱解暑
B預(yù)防感冒
C治療腸炎
D祛濕驅(qū)寒
參考答案:A
98、(單選題)在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。
A水質(zhì)
B沖泡水溫
C壺溫
D水量
參考答案:B
99、(單選題)在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時,應(yīng)注意做好“四先四后”:先易后難、先簡后繁、先急后緩,。
A先特殊后一般
B先人后己
C先女性后男性
D先功能后價格
參考答案:A
100、(單選題)玻璃杯沖泡白毫銀針,一般沖水入杯為止。
A至五分滿
B至六分滿
C至七分滿
D至八分滿
參考答案:C