2023年云南省中級茶藝師資格證書理論考試練習(xí)題
1、(判斷題)從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。
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2、(判斷題)茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。
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3、(判斷題)政和工夫紅茶產(chǎn)于閩北，主產(chǎn)地為政和，有大茶和小茶之分。
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4、(判斷題)熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。
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5、(判斷題)黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。
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6、(判斷題)我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。
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7、(判斷題)茶藝師導(dǎo)購時應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。
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8、(判斷題)宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進了一步。
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9、(判斷題)正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。
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10、(判斷題)鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。
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11、(判斷題)烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。
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12、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進行選配。
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13、(判斷題)一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。
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14、(判斷題)沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。
參考答案：正確
15、(判斷題)泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。
參考答案：正確
16、(判斷題)玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。
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17、(判斷題)烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。
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18、(判斷題)武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。
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19、(判斷題)漢族大多推崇清飲。
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20、(判斷題)陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。
參考答案：正確
21、(判斷題)當(dāng)?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強。
參考答案：正確
22、(判斷題)武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶中之王”的美譽。
參考答案：正確
23、(判斷題)安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。
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24、(判斷題)黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。
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25、(判斷題)坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。
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26、(判斷題)茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。
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27、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。
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28、(判斷題)玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。
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29、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。
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30、(判斷題)清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。
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31、(判斷題)宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。
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32、(判斷題)水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。
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33、(判斷題)軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。
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34、(判斷題)茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。
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35、(判斷題)沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。
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36、(判斷題)潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。
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37、(判斷題)土耳其人喜歡喝黑茶。
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38、(判斷題)“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。
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39、(判斷題)茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。
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40、(判斷題)摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。
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41、(判斷題)回轉(zhuǎn)斟水時，右手必須逆時針方向回轉(zhuǎn)，左手則以順時針方向回轉(zhuǎn)，表示招手“來！來！來！”的意思。
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42、(判斷題)茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。
參考答案：正確
43、(判斷題)“豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。
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44、(判斷題)“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。
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45、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。
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46、(判斷題)在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。
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47、(判斷題)茶樹生長最高臨界溫度為45℃。
參考答案：正確
48、(判斷題)信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。
參考答案：正確
49、(判斷題)北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。
參考答案：正確
50、(判斷題)祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。
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51、(判斷題)濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。
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52、(判斷題)PH值0～5的土壤最適合茶樹生長。
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53、(判斷題)在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。
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54、(判斷題)茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。故有“器為茶之母”之說。
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55、(判斷題)白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。
參考答案：錯誤
56、(判斷題)印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。
參考答案：正確
57、(判斷題)白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。
參考答案：正確
58、(判斷題)英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。
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59、(判斷題)孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。
參考答案：正確
60、(判斷題)俗話說:“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。
參考答案：正確
61、(判斷題)安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。
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62、(判斷題)在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢問，以免引起客人反感。
參考答案：正確
63、(判斷題)茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。
參考答案：正確
64、(判斷題)白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。
參考答案：正確
65、(判斷題)蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。
參考答案：正確
66、(判斷題)“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。
參考答案：正確
67、(判斷題)通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
參考答案：正確
68、(判斷題)小種紅茶產(chǎn)于福建省，有正山小種和外山小種之分。
參考答案：正確
69、(判斷題)與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。
參考答案：正確
70、(判斷題)在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。
參考答案：正確
71、(單選題)節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的特點。
A民俗習(xí)慣
B消費群
C消費習(xí)慣
D消費心理
參考答案：B
72、(單選題)根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于。
A全發(fā)酵
B不發(fā)酵
C半發(fā)酵
D后發(fā)酵
參考答案：A
73、(單選題)溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加倍。
A2-4
B3-5
C3-4
D2-5
參考答案：B
74、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會。
A增進品質(zhì)
B提高香氣
C加速變質(zhì)
D促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化
參考答案：C
75、(單選題)茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要，在征得客人同意后方可超前走。
A說清原因
B快速閃過
C禮貌道歉
D低頭示意
參考答案：C
76、(單選題)陶土茶具最初制作產(chǎn)品是。
A土陶
B硬陶
C釉陶
D彩陶
參考答案：B
77、(單選題)“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為年左右的竹。
A一
B二
C三
D四
參考答案：A
78、(單選題)茶道是以一定的為基調(diào)。
A精神內(nèi)涵
B環(huán)境氣氛
C思想追求
D哲學(xué)美學(xué)
參考答案：B
79、(單選題)摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。
A紅茶
B綠茶
C白茶
D黃茶
參考答案：B
80、(單選題)茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的完成服務(wù)任務(wù)。
A職業(yè)道德
B服務(wù)質(zhì)量
C職業(yè)水平
D服務(wù)水平
參考答案：C
81、(單選題)站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持左右的距離。
A1.2m
B2m
C0.5m
D3m
參考答案：A
82、(單選題)宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。
A靜省序凈
B清心凈悟
C靜省序默
D吃茶去
參考答案：A
83、(單選題)者，有祥和融洽，和睦友誼之意。
A和
B融
C睦
D敬
參考答案：B
84、(單選題)六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向、黃、青褐、黑色漸變。
A青綠
B綠黃
C黃綠
D紅綠
參考答案：C
85、(單選題)民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在、道具各具地方特色。
A服飾
B茶葉
C音樂
D表演
參考答案：A
86、(單選題)黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是。
A芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫
B形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃
C條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯
D形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）
參考答案：B
87、(單選題)普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用。
A葉類
B一芽二葉
C芽類
D一芽三葉
參考答案：C
88、(單選題)科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯誤的是。
A季節(jié)、氣候
B個人體質(zhì)
C人的性格
D茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全
參考答案：C
89、(單選題)茶葉隨著浸泡時間的延長約分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。
A3
B4
C5
D6
參考答案：C
90、(單選題)注目禮和這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。
A點頭禮
B伸手禮
C鞠躬禮
D微笑
參考答案：A
91、(單選題)創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。
A蔡襄
B丁謂
C周絳公
D趙汝礪
參考答案：A
92、(單選題)“”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。
A和
B靜
C怡
D真
參考答案：A
93、(單選題)選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。
A女性顧客
B男性顧客
C青年顧客
D老年顧客
參考答案：A
94、(單選題)人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的。
A文藝
B技藝
C茶文化
D文明
參考答案：C
95、(單選題)品茗環(huán)境主要是營造一種的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。
A清雅、和諧、謙讓、友好
B清雅、和睦、禮讓、友善
C高雅、和諧、謙遜、友好
D優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善
參考答案：A
96、(單選題)茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加倍。
A3—5
B2—3
C1—2
D1
參考答案：A
97、(單選題)客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的。
A對面
B右側(cè)
C旁邊
D左側(cè)
參考答案：B
98、(單選題)“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人以示歡迎。
A三點頭
B三鞠躬
C三叩首
D三道謝
參考答案：B
99、(單選題)在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，。
A美觀
B合理
C方便操作
D凸顯個性
參考答案：C
100、(單選題)店長要負(fù)責(zé)管理專柜的，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。
A日常工作
B重要工作
C量化考評
D一切工作
參考答案：A
