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2025年云南省茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題

[日期:2024-12-21]   來源:云南技能培訓(xùn)網(wǎng)  作者:云南技能培訓(xùn)網(wǎng)   閱讀:3次

1、【單選題】( )又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。(  C  )

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

2、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。(  D  )

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

3、【單選題】( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地,按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。(  C  )

A、無公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機茶

D、大宗茶

4、【單選題】( )的特點是質(zhì)地透明,光澤奪目,但易破碎,易燙手。(  B  )

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

5、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。(  B  )

A、廬山玉簾泉

B、濟南趵突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

6、【單選題】下列水中( )是屬于軟水。(  D  )

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

7、【單選題】下列選項中,不符合茶藝師泡茶時手部的要求。(  B  )

A、不帶夸張的飾物

B、泡茶前涂護手霜

C、不涂有顏色的指甲油

D、保持指甲干凈,不留長指甲

8、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲,有前列腺疾病者宜飲。(  B  )

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

9、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲,高膽固醇、動脈硬化者可飲( )。(  D  )

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

10、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲,高膽固醇、動脈硬化者可飲。(  D  )

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

11、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。(  D  )

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

12、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。(  C  )

A、《補茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

13、【單選題】為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:、看人數(shù)、看茶葉。(  A  )

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

14、【單選題】烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是( )。(  C  )

A、一口見底

B、二口見底

C、三口見底

D、四口見底

15、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈,高52mm,容量100ml。(  C  )

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形

D、園筒形

16、【單選題】烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或( )色,茶湯呈密綠或密芡色。(  C  )

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

17、【單選題】井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當鈣的含量大于2毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。(  B  )

A、湯色加深,湯味變淡。

B、湯色加深,湯味變澀。

C、湯色變淡,湯味帶咸。

D、湯色黑褐,湯味苦澀。

18、【單選題】井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當鎂的含量大于2毫克/升時,茶湯品質(zhì)( )。(  A  )

A、湯色加深,湯味變淡

B、湯色加深,湯味變澀

C、湯色變淡,湯味帶咸

D、湯色黑褐,湯味苦澀

19、【單選題】六大茶類齊全的年代是( )。(  B  )

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

20、【單選題】沖泡綠茶時,通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為( )。(  A  )

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

21、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘( ),大都為對口葉,芽葉已成熟。(  A  )

A、二葉一芽

B、一葉一芽

C、四葉駐芽

D、五葉駐芽

22、【單選題】原始社會茶具的特點是( )。(  A  )

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

23、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”,茶湯品質(zhì)( )。(  C  )

A、茶葉下沉,新鮮度提高

B、茶葉下沉,新鮮度下降

C、茶浮水面,鮮爽味減弱

D、茶浮水面,鮮爽味提高

24、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。(  D  )

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

25、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時,溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( )中,持壺、搖晃數(shù)下,以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。(  A  )

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

26、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序。(  B  )

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

27、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時,將泡好的茶湯首先倒入。(  C  )

A、公道杯中

B、品杯中

C、聞香杯中

D、玻璃杯中

28、【單選題】唐代茶葉的種類有( )。(  B  )

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

29、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。(  C  )

A、大杯與小杯喝茶

B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶

C、兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞

D、喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡

30、【單選題】在沖泡茶的基本程序中,“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( ),所需水溫不同。(  C  )

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

31、【單選題】在沖泡茶的基本程序中,的主要目的是為了提高茶具的溫度。(  D  )

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺(杯)

32、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時,通常在沖泡后才開始品茶。(  C  )

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

33、【單選題】在茶沖泡的過程中,以下程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。(  C  )

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

34、【單選題】在茶藝服務(wù)時"安 全生產(chǎn) 模擬考試一 點通"要取低處物品,下列( )姿勢是錯誤的。(  B  )

A、下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體

D、臀部向下,上身稍前傾

35、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是( )。(  A  )

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

36、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤( ),茶葉肥壯重實,或有較多白毫。(  A  )

A、綠潤

B、油潤

C、烏潤

D、紅潤

37、【單選題】擂茶在宋代稱為。(  B  )

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

38、【單選題】是大眾首選的自來水軟化的方法。(  A  )

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

39、【單選題】是用于中和茶湯,使之濃淡均勻。(  C  )

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

40、【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。(  C  )

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

41、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,因硬水中含有較多礦物質(zhì),茶葉有效成份( ),故茶味淡。(  A  )

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)快

D、損失率低

42、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為。(  B  )

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韻”

43、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后,葉底中夾雜( )芽葉。(  C  )

A、青綠色

B、黃綠色

C、銅綠色

D、暗綠色

44、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時,用茶承,它分上下二層,上層是個( )的盤,下層為缽形水缸,用來盛接泡茶時廢水。(  C  )

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

45、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。(  B  )

A、主干明顯,分枝稀,樹冠大

B、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小

C、葉大而稀,分枝較密,樹冠大

D、分枝較密,葉大而稀,樹冠小

46、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質(zhì)( )。(  A  )

A、香氣變淡

C異常睡眠狀況