云南廚師培訓(xùn)-西式烹調(diào)師需要具備的職業(yè)道德和基礎(chǔ)知識(shí)
云南廚師培訓(xùn)-西式烹調(diào)師需要具備的職業(yè)道德和基礎(chǔ)知識(shí)
西式烹調(diào)師，是運(yùn)用俄、法式等西式傳統(tǒng)或現(xiàn)代的加工切配技巧和烹調(diào)方法，對(duì)食品原輔料進(jìn)行加工，烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。
那么，西式烹調(diào)師需要具備怎樣的職業(yè)道德?需要具備哪些基礎(chǔ)知識(shí)?
一、職業(yè)道德
1、職業(yè)守則
(1)忠于職守，愛崗敬業(yè)。
(2)講究質(zhì)量，注重信譽(yù)。
(3)尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作。
(4)積極進(jìn)取，開拓創(chuàng)新。
(5)遵紀(jì)守法，講究公德。
二、基礎(chǔ)知識(shí)
1、飲食衛(wèi)生知識(shí)
(1)食品污染。
(2)食物中毒。
(3)各類烹飪?cè)系男l(wèi)生。
(4)烹飪工藝衛(wèi)生。
(5)飲食衛(wèi)生要求。
(6)食品衛(wèi)生法規(guī)及衛(wèi)生管理制度。
2、飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
(1)人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和能量。
(2)各類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)。
(3)營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)膳食。
(4)中國(guó)寶塔形食物結(jié)構(gòu)。
3、飲食成本核算知識(shí)
(1)飲食業(yè)的成本概念。
(2)出材率的基本知識(shí)。
(3)凈料成本的計(jì)算。
(4)成品成本的計(jì)算。
4、安全生產(chǎn)知識(shí)
(1)廚房安全操作知識(shí)。
(2)安全用電知識(shí)。
(3)防火防爆安全知識(shí)。
(4)手動(dòng)工具與機(jī)械設(shè)備的安全使用知識(shí)。
云南廚師全能班培訓(xùn)招生簡(jiǎn)章
一、課程內(nèi)容：
從基礎(chǔ)學(xué)起：廚師全能班
廚師全能班：
二、培訓(xùn)周期：五個(gè)月，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)
三、報(bào)名所需資料：身份證復(fù)印件一份、畢業(yè)證復(fù)印件一份、一寸白底照片4張
四、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)費(fèi)6880元。另外報(bào)名費(fèi)100元，住宿費(fèi)100元／月。學(xué)校提供食堂，生活自理，無其他費(fèi)用。
