《糖果巧克力制造工》國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)報(bào)考流程

糖果巧克力制造工指的是操作洋糖、熬糖、攪拌、精磨、冷卻、成型等設(shè)備，將砂糖、葡萄糖漿、飴糖和可可豆等原料制成糖果或巧克力的人員。

糖果巧克力制造工的主要工作內(nèi)容：

1. 按照配方備料、投料；

2. 使用洋糖鍋熔化糖水；

3. 操作烽膠機(jī)、煉膠機(jī)，進(jìn)行烽膠和煉膠；

4. 使用熬糖鍋，控溫熬糖；

5. 操作攪拌機(jī)打泡，添加輔料制成糖坯，冷卻；

6. 操作擠出、軋皮、搓切和成型等設(shè)備，將糖坯成型；

7. 操作機(jī)械或手工，對(duì)可可豆進(jìn)行揀選、清潔、焙炒、冷卻、破碎、分離和粗磨等前處理；

8. 配制巧克力混合原料，操作精磨缸，研磨漿料；

9. 使用調(diào)溫缸，進(jìn)行漿料調(diào)溫、保溫；

10. 漿料澆注成型，操作冷卻設(shè)備，硬化巧克力，脫模；

11. 操作專用設(shè)備，進(jìn)行巧克力產(chǎn)品涂層和拋光處理；

12. 揀選，包裝成品。

職業(yè)技能等級(jí)：

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為:五級(jí)/初級(jí)四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師。

申報(bào)條件：

初級(jí)(具備以下條件之一者)

(1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

(2)在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

(3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

中級(jí)(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

(2)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上(3)連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

(4)取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書(shū)。

高級(jí)(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)

培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

(2)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

(3)取得高級(jí)技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)(專業(yè))證書(shū)。

(4)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專以上專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，并連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

技師(具備以下條件之一者)

(1)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

(2)取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

(3)高級(jí)技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

鑒定方式：

鑒定方式包括:理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。

理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求: 技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師，通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。

理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均采用百分制，成績(jī)皆達(dá) 60分(含) 以上者皆為合格。

鑒定時(shí)間：

理論知識(shí)考試時(shí)間不少于90min;

技能操作考核時(shí)間:

五級(jí)/初級(jí)工不少于120min;

四級(jí)/中級(jí)工不少于180min;

三級(jí)/高級(jí)工不少于240min;

二級(jí)/技師不少于300min;

一級(jí)/高級(jí)技師不少于240min;

綜合評(píng)審時(shí)間不少于15min。