不銹鋼（Stainless Steel）是一種能夠抵抗腐蝕的高合金鋼。具有美觀的表面，不必經(jīng)過(guò)鍍色或油漆等表面處理，所以很多機(jī)械廠為表明自己的是不銹鋼，往往是不作任何油漆處理的，而黑材(所謂黑材就是一般鋼鐵的稱(chēng)呼)是必須進(jìn)行防銹處理的。

耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱(chēng)為不銹鋼；而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱(chēng)為耐酸鋼。實(shí)際應(yīng)用中常常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱(chēng)為不銹鋼，而將耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕的鋼稱(chēng)為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異，前者不一定耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。

不銹鋼最基本的特性是它在大氣條件下的耐銹性和在各種液體介質(zhì)中有耐蝕性。這一特性與鋼中的鉻含量有直接關(guān)系，鉻的存在使鋼材表面生成一層看不見(jiàn)的膜，它能防止氧化，使材料“鈍化”或者說(shuō)抗腐蝕。添加其它如鎳或鉬等元素能提高抗腐蝕性、強(qiáng)度和耐溫性。

耐蝕性隨著鉻含量的提高而增強(qiáng)。當(dāng)鉻含量達(dá)到10.5%以上時(shí)，鋼的這一特征發(fā)生突變，從易生銹到不銹，從不耐蝕到耐腐蝕。而且含鉻量從10.5%以后隨著鉻含量的不斷提高，其耐銹性和耐蝕性也不斷得到改善。一般不銹鋼的最高鉻含量為26%，更高的鉻含量沒(méi)有必要。

不銹鋼鋼種很多，性能又各異，常見(jiàn)的分類(lèi)方法有：

按鋼的組織結(jié)構(gòu)分類(lèi)，如馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼和雙相不銹鋼。

按鋼中的主要化學(xué)成分或鋼中一些特征元素來(lái)分類(lèi)，如鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼、鉻鎳鉬不銹鋼以及超低碳不銹鋼、高鉬不銹鋼、高純不銹鋼等。

按鋼的性能特點(diǎn)和用途來(lái)分類(lèi)，如耐硝酸（硝酸級(jí)）不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐點(diǎn)蝕不銹鋼、耐應(yīng)力腐蝕不銹鋼、高強(qiáng)度不銹鋼等。

按鋼的功能特點(diǎn)分類(lèi)，如低溫不銹鋼，無(wú)磁不銹鋼，易切削不銹鋼，超塑性不銹鋼等。

目前最常用的分類(lèi)方法是按鋼的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和按鋼的化學(xué)成份特點(diǎn)以及兩者相結(jié)合的方法來(lái)分類(lèi)。

不銹鋼可分為卷板、板材、型材、鋼管和零部件五大類(lèi)，最重要的是卷和板。

型材就是由板做成的各種不同型狀的材料，有角鋼、扁鋼、工字鋼、槽鋼。

鋼管主要是指無(wú)縫鋼管，和無(wú)縫鋼管相對(duì)的就是焊管，區(qū)別在于是否一次成型。

零部件主要是指彎頭和法蘭和其他小東西。

卷材和板材實(shí)際上一樣的，出廠形式不一樣而已，卷材就是一卷一卷的，板材是一張一張的，如果出廠就是板材，也叫原裝板，一般是厚板，因?yàn)楹芎竦脑�，是無(wú)法成卷的，一般16毫米以上就不能成卷了。

不銹鋼板根據(jù)軋機(jī)(軋機(jī)是軋制板的機(jī)器名)軋制工藝的不同，分成熱軋和冷軋，熱軋通常標(biāo)為NO.1冷軋標(biāo)為2B或者BA(BA比2B的表面好、要亮，接近鏡子，最好的就是鏡面，鏡面沒(méi)有現(xiàn)貨，都需要加工)，比如304很多時(shí)候是采購(gòu)板，那就意味著卷必須通過(guò)機(jī)器開(kāi)平成板的形式，這種機(jī)器就是開(kāi)平機(jī)。

國(guó)產(chǎn)冷軋一般在3毫米以下，熱軋一般在3毫米以上，3毫米厚度的既有熱軋，也有冷軋，但是進(jìn)口的冷軋板厚度可以達(dá)到4毫米以下甚至6毫米以下。熱軋3毫米到12毫米的板叫中板，12毫米以上的叫厚板，可以厚到120毫米以上，并稱(chēng)熱軋中厚板，而冷軋就是冷軋薄板了