2022年云南省茶藝師職業(yè)技能等級(jí)鑒定培訓(xùn)報(bào)名：茶的藝文
《茶藝師》云南省國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)培訓(xùn)報(bào)名流程
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專(zhuān)職技術(shù)人員。
1.鑒別茶葉品質(zhì)；
2.根據(jù)茶葉品質(zhì),選擇相適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，選配茶點(diǎn)；
3.根據(jù)茶藝要求,選配音樂(lè)、服裝，插花、熏香等；
4.展示、解說(shuō)茶水沖泡流程和技巧；
5.介紹名茶、名泉及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等。
報(bào)考請(qǐng)咨詢(xún)18206863120（微信同號(hào)）
茶藝師是指在茶藝館里、茶室、賓館等場(chǎng)所專(zhuān)職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。茶藝師屬于新興的職業(yè)，尚未被社會(huì)充分認(rèn)知。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和大眾生活水平的提高，人們更重視健康與保�。蛔鳛榫G色飲品的茶和修身養(yǎng)性的茶文化將為越來(lái)越多的人接受和喜愛(ài)。同時(shí)，大眾對(duì)于文化消費(fèi)要求也會(huì)隨之加劇與提升，社會(huì)對(duì)茶藝表演的認(rèn)知度和需求量也將逐年增加。茶藝師的地位和需求量也將得到大幅度提高�？梢哉f(shuō)茶藝師是一個(gè)具有廣闊前景的職業(yè)。
國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于2006年出臺(tái)《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，凡是從事相關(guān)職業(yè)的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應(yīng)資格后方可上崗。因而茶藝師職業(yè)資格證書(shū)逐步成為就業(yè)通行證，國(guó)家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)也因此而日益攀升。
本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）
茶藝師資格考試報(bào)名條件
（一）茶藝師 國(guó)家資格五級(jí)：1、經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。
（二）茶藝師 國(guó)家資格四級(jí)：1、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。
（三）高級(jí)茶藝師 國(guó)家資格三級(jí)：1、取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級(jí)技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)證的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專(zhuān)業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。4、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專(zhuān)以上本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
（四）技師茶藝師 國(guó)家資格二級(jí)：1、取得本職業(yè)高級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級(jí)技工學(xué)校本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿(mǎn)3年。
（五）高級(jí)技師茶藝師 國(guó)家資格一級(jí)：1、取得本職業(yè)技師資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
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茶的藝文
1.茶詩(shī)名作
（1）左思的嬌女詩(shī)
唐代陸羽《茶經(jīng)》節(jié)錄的茶詩(shī)，是西晉左思的《嬌女詩(shī)》。其中有描寫(xiě)他的兩個(gè)可愛(ài)的小女兒與茶相關(guān)的情景。
吾家有嬌女，皎皎頗白皙。
小字為紈素，口齒自清歷。
......
其姊字惠芳，面目粲如畫(huà)。
馳騖翔園林，果下皆生摘。
貪華風(fēng)雨中，倏忽數(shù)百適。
止為茶薅劇，吹噓對(duì)鼎錫。
脂膩漫白袖，煙熏染阿錫。
衣被皆重地，難于沉水碧。
古詩(shī)先以清麗活潑的語(yǔ)詞勾畫(huà)出作者的兩個(gè)女兒嬌小可愛(ài)的形貌與舉止，最有趣的是她們兩個(gè)人性急著想要喝茶，就在爐子邊上用力吹氣，想讓火大一些，茶快點(diǎn)好�？傻人齻冋酒饋�(lái)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)原來(lái)粉白的小臉已經(jīng)是黑黑的一片了。小兒茶趣，躍然紙上。
（2）張載的《登成都白菟樓》
如果說(shuō)《嬌女詩(shī)》寫(xiě)的是茶趣，那么張載的《登成都白菟樓》則是一篇城市茶商的廣告詞∶
重城結(jié)曲阿，飛宇起層樓。累棟出云表，蟯檗臨太墟。
高軒啟朱扉，回望暢八隅。西瞻岷山嶺，嵯峨似荊巫。
蹲鴟蔽地生，原隰殖嘉蔬。雖遇堯湯世，民食恒有余。
郁郁少城中，岌岌百族居。街術(shù)紛綺錯(cuò)，高薨夾長(zhǎng)衢。
借問(wèn)楊子舍，想見(jiàn)長(zhǎng)卿廬。程卓累千金，驕侈擬王侯。
門(mén)有連騎客，翠帶腰吳鉤。鼎食隨時(shí)進(jìn)，百和妙且殊。
披林采秋橘，臨江釣春魚(yú)。黑子過(guò)龍醯，果饌逾蟹婿。
芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂(lè)，茲土聊可娛。
這首成都的游覽詩(shī)，一上來(lái)就把成都的整體風(fēng)貌給大致描繪了一番。接著就是一連串的廣告詞了，時(shí)有秋橘、春魚(yú)、黑子、果饌�？勺盍钊隋谙肼�(lián)翩的卻是那"芳茶冠六清，溢味播九區(qū)"。在此先要弄清"六清"與"九區(qū)"之意。"六清"即"六飲"。據(jù)《周禮·天官·漿人》所記∶所謂"六飲"是指供天子用的六種飲料，有水、漿、醴、涼、醫(yī)、酡。水當(dāng)然就是飲用水了，漿是指有醋味的酒，醴是指甜酒，涼是指薄酒，醫(yī)是指醴和酣混合的飲料，酗是指常人所飲的薄粥。九區(qū)即是指九州，據(jù)《尚書(shū)·禹貢》載，是指全中國(guó)分為"冀、兗、青、徐、揚(yáng)、荊、豫、梁、雍"九州，而到后來(lái)，九區(qū)即為中國(guó)的代名詞了。而能夠冠蓋天下六飲，香氣遍布全國(guó)的四川茶經(jīng)張載這么一宣傳，恐怕得益多多，直至唐朝，四川蒙頂茶為供品第一，可能與此有關(guān)。
（3）李白的《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶并序》
李白曾游于金陵，遇侄僧中孚，得以品飲葉如手狀的"仙人掌茶"，問(wèn)之則曰出自荊州玉泉寺，傳說(shuō)飲用之后能還童振枯。想那中孚也是頗具眼光之人，一杯香茶換得詩(shī)仙留墨一首，代價(jià)是微薄了一些，留下的卻是茶壇的一段佳話(huà)�，F(xiàn)在讓我們來(lái)共同欣賞這首《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶并序》吧∶
常聞?dòng)袢�，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤(rùn)肌骨。
叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，以拍洪崖肩。
舉世未見(jiàn)之，其名定誰(shuí)傳。宗英乃禪伯，投贈(zèng)有佳篇。
清鏡燭無(wú)鹽，顧慚西子妍。朝坐有馀興，長(zhǎng)吟播諸天。
詩(shī)人在詩(shī)中先介紹茶的出處，營(yíng)造出神秘的玉泉山洞的神仙境地，玉泉洞中乳水長(zhǎng)流，滋養(yǎng)著一些神奇而又長(zhǎng)生的動(dòng)物如仙鼠等。而在這芳津乳水邊生長(zhǎng)出的茶樹(shù)，采摘下的茶葉，其效用名貴得可想而知了。這種茶葉的形狀何如?卻是枝枝相交，葉葉相連，制成之后，全如仙人手掌之狀。品飲之時(shí)，似乎有一仙人正徐徐撫慰著你的心胸。詩(shī)中，"仙人掌"的產(chǎn)地出處、品質(zhì)效用都有了具體詳細(xì)的描述，因而這首詩(shī)也就成為重要的茶葉歷史資料和詠茶名篇之一了。
（4）皎然的茶詩(shī)
皎然是唐代著名的詩(shī)僧，更是我國(guó)歷史上的有名茶人。下面就擇其兩首茶詩(shī)看這一代詩(shī)僧有何過(guò)人之處。先看《九日與陸處士羽飲茶》∶
九日山僧院，東籬菊也黃。
俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香。
短短20個(gè)字，飲酒與品茶孰更為高雅被一語(yǔ)點(diǎn)出∶俗人泛酒，雅士品茶。秋高氣爽之日，于山寺之中，觀落英繽紛，菊黃滿(mǎn)地，與陸羽雅士對(duì)飲手中香茶，慶重陽(yáng)佳節(jié)，豈是泛酒眾俗所能體味茶香高潔的。
再看皎然的《飲茶歌·誚崔石使君》∶
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地。
一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
剡溪茶因皎然此詩(shī)而得以顯揚(yáng)天下。但皎然此詩(shī)意義卻不止于此，這首詩(shī)留與后人的是三飲之說(shuō)及"茶道"二字的最早提出。后來(lái)人每每說(shuō)到飲茶，往往要引用這"一飲滌昏寐""再飲清我神""三飲便得道"的說(shuō)法。"品字三口""飲茶一杯須作三次"的茶規(guī)都與這首詩(shī)有關(guān)。詩(shī)中認(rèn)為，品茶可以如此，而與之相比的飲酒則是"自欺"之為，相形之下只有品茶才是最高的了。至于"（茶）道"的提出，更是意義非凡。茶出自中國(guó)，茶道也出自我國(guó)。"茶道"之"道"并非道家的道，而是禪宗歷來(lái)相傳的傳達(dá)人生真諦、宇宙認(rèn)識(shí)的"平常心是道"的道。皎然的這首茶詩(shī)即是佛家對(duì)文化的一種理解，對(duì)品茗育德的一種領(lǐng)悟。而從詩(shī)中所反映出來(lái)的佛家的品茗觀，也可用宋代歐陽(yáng)修的一副對(duì)聯(lián)來(lái)作注腳∶"寵辱不驚，看庭前花開(kāi)花落;去留無(wú)意，望天上云卷云舒"。其人生態(tài)度何等灑脫。
（5）元稹的寶塔體茶詩(shī)
與白居易相交莫逆的元稹的一首寶塔體茶詩(shī)更是別具一格∶
茶
香葉，嫩芽。
慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
挑煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
詩(shī)前有一小序∶"以題為韻。同王起諸公送白居易分司東郡作。"也就是說(shuō)，這首詩(shī)是元稹與王起等人為歡送白居易以太子賓客分司東郡的名義去洛陽(yáng)，元稹在茶宴上即席所賦。我國(guó)詩(shī)歌繁榮昌盛，形式也多種多樣，有五七言絕句、律詩(shī)，有四言古詩(shī)，有不拘聲韻平仄的歌行古風(fēng)，還有回文、寶塔等形式。以寶塔體寫(xiě)作的詩(shī)歌，并非少數(shù)，但以寶塔體寫(xiě)就的茶詩(shī)傳誦千百年的僅有此一首，可說(shuō)是彌足珍貴了。詩(shī)人寫(xiě)了茶（香葉、嫩芽）、茶人（詩(shī)客、僧家）、茶具（碾雕白玉、羅織紅紗、銑煎、碗轉(zhuǎn)）、茶湯（黃蕊色、曲塵花）、品飲環(huán)境（明月夜、朝霞晨），最后又點(diǎn)題而出“洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸�！币源藖�(lái)安慰好友，此去雖是暫別西京，作客東都，但卻也是正如黃鶴杳飛，自由自在。
（6）盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》（《七碗茶歌》）
雖說(shuō)以上所列的茶詩(shī)都出自大文豪，但在茶詩(shī)的創(chuàng)作上，卻還得首推玉川子盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》
日高丈五睡正濃，軍將打門(mén)驚周公。
口云諫議送書(shū)信，白絹斜封三道印。
開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團(tuán)三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處?玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。
山中群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。
安得知百萬(wàn)億蒼生命，墮在巔崖受辛苦!
便為諫議問(wèn)蒼生，到頭合得蘇息否？
詩(shī)剛開(kāi)頭。即深刻地刻畫(huà)出中國(guó)茶"獨(dú)品得神"的高遠(yuǎn)意境。"新年入山里""便到山人家""柴門(mén)反關(guān)"，表現(xiàn)出一個(gè)茶人首先得甘于清貧面不受朱門(mén)酒氣需染。但是"山人家""柴門(mén)中"來(lái)的卻不是"俗客"，茶人有著清潔高雅的精神生活追求。正因?yàn)椴皇撬卓�，即使是反扣柴門(mén)，也要"紗帽籠頭"，衣現(xiàn)整潔，表現(xiàn)出對(duì)茶道的一種禮，一種和敬的態(tài)度，要自尊、白重、自愛(ài)，保有一顆孤做而高貴的心。如此一來(lái)，詩(shī)人的形象并未因身居柴門(mén)里而有所削弱，反而因?yàn)樯砭硬耖T(mén)而形象更加峻高，成了后世的茶人偶像。后人如宋代葛長(zhǎng)庚有"文公范公對(duì)茶笑，紗帽籠頭煎石銑"，王十朋有"午窗驚覺(jué)還鄉(xiāng)夢(mèng)，紗帽籠頭捧兔延"，明代文征明有"山人紗帽籠頭處，禪相風(fēng)花繞整飛"，王雅登有"紗帽籠頭對(duì)竹籠"等詩(shī)句，來(lái)回復(fù)玉川子表露的中國(guó)茶人"窮且益堅(jiān)，不墜青云之志"的清高心懷。接下來(lái)，盧全又寫(xiě)出了自己對(duì)茶湯的一種美的感悟∶"碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。""碧云"指色澤，"風(fēng)"是指煮茶時(shí)的水沸聲，對(duì)此我們不禁要為詩(shī)人獨(dú)特而奇妙的想象拍手叫好了，以無(wú)形之風(fēng)寫(xiě)出了有音之聲。"白花"，形容那剛剛浮起的茶沫，也是形神兼?zhèn)�。總之，在�?shī)人眼中，一切都是那么美，都是那么可愛(ài)，都是那么值得讓人回味再三。接下來(lái)，就是整首詩(shī)的重頭戲"七碗茶"了。"一碗喉吻洞";晶茶，水潤(rùn)喉嚨是最基本的，如果連這也沒(méi)有，后面的一切都無(wú)從談起。"二碗破孤悶"∶直抒胸融，一語(yǔ)道破天機(jī)，酒律以酒澆愁，茶人以茶醒世。"三碗搜枯腸，惟有文字五千卷"∶與那些高門(mén)大族中的"腦滿(mǎn)肥腸"相比的枯腸。惟有五千卷文字是詩(shī)人作為一文士茶人的清高孤傲姿態(tài)的最佳寫(xiě)照。茶人真正的高人一籌的感覺(jué)還要在這"第四碗"上——"四硫發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散";和風(fēng)組雨式的輕松話(huà)語(yǔ)將前面詩(shī)人心中郁結(jié)的種種不快與痛苦都打發(fā)到了九霄云外。古人說(shuō)"何以解憂(yōu)，惟有杜康"，但"杜康"實(shí)則是使人"愁上愁"，真正能使憂(yōu)愁煙消云散的惟有這清茶一杯，既解憂(yōu)，又養(yǎng)生。"五碗肌骨清，六碗通仙靈。七確吃不得也。唯覺(jué)兩腦習(xí)習(xí)清風(fēng)生";從第五碗到第七確，則純粹是一種由物質(zhì)感受升華到了精神享受的過(guò)程了。肌骨清到通仙靈到白日飛升，恐怕是每個(gè)中國(guó)人的夢(mèng)想了，這個(gè)夢(mèng)想能否實(shí)現(xiàn)呢? 盧全回答說(shuō)∶"能!只要你喝第七碗茶。"
（7）蘇軾的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》
到了宋代，首屈一指的文人當(dāng)然是蘇東坡了。這位詩(shī)詞文書(shū)畫(huà)無(wú)一不能的宋代文化精英對(duì)茶也是一往情深。他一生寫(xiě)過(guò)的茶詩(shī)數(shù)以百計(jì)，精品也是舉不勝舉。下面這首詩(shī)就是至今仍為人津津樂(lè)道的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》∶
仙人靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。
明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。
蘇軾用他那獨(dú)特的審美眼光、審美感受，將茶獨(dú)具的美用了一個(gè)異常形象的比喻寫(xiě)了出來(lái)∶"從來(lái)佳茗似佳人"。這是蘇軾品茶美學(xué)的最高體現(xiàn)，也成了后人評(píng)品佳茗的習(xí)慣用語(yǔ)了。
（8）范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》
范仲淹留下的茶詩(shī)不多，僅有兩首，而其中一首《和章岷從事斗茶歌》卻是宋代茶詩(shī)可與盧全《七碗茶歌》相媲美。
年年春自東南來(lái)，建溪先暖水微開(kāi)。
溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。
新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。
露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹(shù)。
終朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢貪。
研膏焙乳有雅制，方中圭分圓中蟾。
北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。
斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
其間品第胡能欺，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥。
吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥。
眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。
屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。
盧全敢不歌，陸羽須作經(jīng)。
森然萬(wàn)象中，焉知無(wú)茶星。
商山丈人休茹芝，首陽(yáng)先生休采薇。
長(zhǎng)安酒價(jià)減百萬(wàn)，成都藥市無(wú)光輝。
不如仙山一啜好，冷然便欲乘風(fēng)飛。
君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿(mǎn)斗歸。
斗茶又叫茗戰(zhàn)，起源于唐朝，卻在宋代得以流行。詩(shī)中所描繪的即是一個(gè)斗茶的宏闊場(chǎng)面。這不僅僅是茶的爭(zhēng)奇、器具的斗妍、水的評(píng)品、藝的較量，而且更是一種美的比賽，恰如詩(shī)中所說(shuō)"林下雄豪先斗美"。水美、茶美、器具美、技藝美，入眼無(wú)處不是美，最后也是最為關(guān)鍵的味美。勝者洋洋得意，高高在上宛如天山之石英不可企及，敗者垂頭喪氣，失魂落魄猶如戰(zhàn)敗的降將自感羞恥。萬(wàn)千物象之中，定有茶星當(dāng)中掛，有此精靈，世溷濁而可清，我長(zhǎng)醉而可醒。有此精靈，屈原可招魂，劉伶亦得聲，商山八皓不用食靈芝，首陽(yáng)山上伯夷、叔齊也無(wú)須去采薇。有此精靈，長(zhǎng)安無(wú)酒，成都少藥，萬(wàn)千索求，只向它取得。你們無(wú)須羨慕，不要驚嘆，二八女郎，斗茶所得亦是珠璣滿(mǎn)箱。
詩(shī)歌寫(xiě)得夸張浪漫，壯麗無(wú)比，確是茶詩(shī)中可堪與《七碗茶歌》并稱(chēng)茶詩(shī)雙璧之佳作。而宋代茶詩(shī)也因?yàn)橛辛诉@一首而毫不遜色于唐代。
（9）高啟的《煮雪齋為貢文學(xué)賦禁言茶》
明初詩(shī)人中，寫(xiě)茶詩(shī)較多的是當(dāng)時(shí)最有才氣的詩(shī)人高啟。先看一首他最為奇特的沒(méi)有茶字而又的的確確在言茶的茶詩(shī)《煮雪齋為貢文學(xué)賦禁言茶》∶
自?huà)攮偓幵嚂耘耄癄t松火兩同清。
旋渦尚作飛花舞，沸響還疑灑竹鳴。
不信秦山經(jīng)歲積，俄驚蜀浪向春生。
一甌細(xì)啜真天味，卻笑中泠妄得名。
高啟被四庫(kù)館臣稱(chēng)為"天才高逸，實(shí)據(jù)明一代詩(shī)人之上"（《四庫(kù)全書(shū)總目題要》）。他的天才在這首"無(wú)茶"茶詩(shī)中得以展現(xiàn)。詩(shī)寫(xiě)煮茶，題卻要求無(wú)一茶字，如果是一般詩(shī)人恐怕就會(huì)無(wú)法作答，就此擱筆。而高啟卻能做到全詩(shī)雖無(wú)一茶或茗字，卻讓人一讀就知這是寫(xiě)茶之詩(shī)∶"試曉烹"是寫(xiě)烹茶;甌細(xì)啜"是寫(xiě)飲茶;"飛花旋渦"是寫(xiě)茶湯;"卻笑中泠"是寫(xiě)品茶與名泉。詩(shī)人句句用典，詞詞有意，以他那驚人十華留下了優(yōu)美詩(shī)章。
（10）乾隆的茶詩(shī)
歷代帝王中愛(ài)茶好茶者不在少數(shù)，但能說(shuō)出個(gè)子丑寅卯的不多，而能將自已品茶的獨(dú)特感受見(jiàn)諸文字更是寥寥無(wú)幾。但愛(ài)新覺(jué)羅·弘歷一人一生中就寫(xiě)了250多首茶詩(shī)詞，這可能是空前的。這位自稱(chēng)是"君不可一日無(wú)茶"的盛世天子好大喜功，最?lèi)?ài)巡游，史書(shū)記載就有"六下江南"之說(shuō)。而六次"南巡"有四次來(lái)過(guò)西湖茶區(qū)，因而他寫(xiě)有多首有關(guān)"龍井"的茶詩(shī)。其中的一首就是《觀采茶作歌》∶
火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。
西湖龍井舊擅名，適來(lái)試一觀其道。
村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。
地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋炒。
慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肅酪奴惜不知，陸羽《茶經(jīng)》太精討。
我雖貢茗未求佳，防微猶恐開(kāi)奇巧。
防微猶恐開(kāi)奇巧，采茶揭覽民艱曉。
2.茶文名篇
（1）杜育的《荈賦》
杜育是西晉末年人，他所作的《荈賦》距今至少已有1600多年的歷史了。而這篇我國(guó)茶文學(xué)的開(kāi)山之作屢屢被后世茶人提及。北宋蘇軾留有一詩(shī)贊美杜育《葬賦》的首創(chuàng)之功“賦詠誰(shuí)最先，厥傳惟杜育。唐人未知好，論著始于陸�！闭J(rèn)為杜育的首創(chuàng)意義要大過(guò)茶圣。而另一位北宋文人吳淑也有一句贊美之言“清文既傳于杜育，精思亦聞?dòng)陉懹��！毕旅婢妥屛覀冃蕾p一下這首篇佳作吧：
荈賦
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽(yáng)。厥生葬草，彌谷被岡。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘露之宵降。月惟初秋，農(nóng)功少休偶同旅，是采是求。水則岷方之注，挹彼清流。器擇陶簡(jiǎn)，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄如春敷。
《荈賦》篇幅不長(zhǎng)，全文僅94字，卻以音韻和諧、抑揚(yáng)頓挫的四六駢文敘寫(xiě)了茶之種植、培育、采掇、器具、沖泡等茶事活動(dòng)。賦文開(kāi)頭便描繪了茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境巍巍高聳的靈山，是那些“物華天寶”鐘情的地方遠(yuǎn)望蜿蜒的卷耳嶺，是長(zhǎng)年云霧縈繞山麓的西面。接著便寫(xiě)茶的種植情況漫山遍野都是茶樹(shù)，享受著肥沃土壤的滋潤(rùn)，晚上甜美的露水輕輕地、悄悄地灑落在茶樹(shù)上。茶樹(shù)茁壯地成長(zhǎng)，到了初秋，農(nóng)事稍有空閑，于是邀了許多人，結(jié)伴而行，來(lái)到山上采茶。接下來(lái)又講到了水與器的問(wèn)題那水，可是汲取流入岷江清冽的江水喲那茶器，可是來(lái)自東甌越州的精致陶器啊品飲香茗，是依照著老祖先公劉的方法制作的。公劉是古代周族首領(lǐng)，傳為后稷的曾孫，夏代末年率周族遷居到豳——今陜西彬縣東北，觀察地形水利，開(kāi)墾種植，安定居處。接著賦作又寫(xiě)了沖泡好后的茶湯待水煮好，茶煎好后一看，那茶沫沉浮，像耀眼的白雪，燦爛得像欣欣向榮的春天草木。賦的駢體文的格式，不歌而誦的特點(diǎn)在這兒都展露無(wú)遺，作者以駢四儷六的工整和充滿(mǎn)激情的優(yōu)雅筆觸，描繪著茶荈遍山的興旺情景，描繪著一通即靈的茶性，描繪著甘潔的江水，描繪著古雅的茶器，描繪著曄艷的茶湯，在我們面前展開(kāi)一幅雖是簡(jiǎn)拙但卻吸引力非凡的茶之美的畫(huà)卷。
（2）呂溫的《三月三日茶宴序》
唐代歌詠茶宴茶會(huì)的詩(shī)歌很多，但是有關(guān)的文章卻極為罕見(jiàn)，《全唐文》中僅有一篇呂溫所作的《三月三日茶宴序》∶
三月三日，上巳楔飲之日也，諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌，憩庭陰。清風(fēng)逐人，日色留興。臥指青靄，坐攀香枝。閑鶯近席而未飛，紅蕊拂衣而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色。不令人醉，微覺(jué)清思，雖五云仙漿，無(wú)復(fù)加也。座右才子南陽(yáng)鄒子、高陽(yáng)許侯，與二三子頃為塵外之賞，而曷不言詩(shī)矣。
文章開(kāi)頭，交代時(shí)間、緣由。接著繪景∶"撥花砌，憩庭陰。清風(fēng)逐人，日色留興。"于"暮春之初，春服既成"之時(shí)，約"冠者五六人，童子六七人"，于"草長(zhǎng)鶯飛""亂花漸欲迷人眼"之處，辟一平整之處，邀紅日為友助興，拉清風(fēng)作伴取樂(lè)。沐其春光，著其楊柳風(fēng)，呼吸之間都是清清草香，濃濃花味。坐定之后，座中有"臥指青靄"的，有"坐攀香枝"的，各種散漫姿態(tài)都毫無(wú)拘束地舒放出來(lái);那亂舞的黃鶯在這大好春光之中仿佛也想與我們同樂(lè)，而時(shí)時(shí)加入到這歡樂(lè)的行列中來(lái);而枝頭飄落的花蕊也輕輕拂灑在各人的衣飾冠帶之上，愈加增添了每個(gè)人的新春之色。景色如此醉人，快，上香茶、素脯，沏上一盞琥珀之色的芬芳香茗，聞之令人神清氣爽，于此醉人春色中讓我們通過(guò)手中茶而更覺(jué)與天地自然之氣相通。不說(shuō)兩腋生風(fēng)，羽化登仙，但此時(shí)此景，此境此情，手中茶就是珍貴得連天上仙釀也無(wú)法比擬的了。而身邊的知交好友均是高潔之士，想他們應(yīng)該與我共有這因景因情因茶而起的神游之思吧!
（3）顧況的《茶賦》
顧況作為中唐時(shí)期的一大才子，他也與茶相知，并為之作了一篇與杜育之文異曲同工的賦∶
茶 賦
稽天地之不平兮，蘭何為兮早秀，菊何為兮遲榮?皇天既孕此靈物兮，厚地復(fù)糅之而萌。惜下肉之偏多，嗟上林之不至。如羅玳筵，展瑤席;凝藻思，開(kāi)靈液;賜名臣，留上含;谷鶯囀，宮女顰;泛濃華，漱芳津;出恒品，先眾珍;君門(mén)九重，圣壽萬(wàn)春，此茶上達(dá)于天子也。滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩，發(fā)當(dāng)暑之清吟，滌通宵乙昏寐。杏樹(shù)桃花之深洞，竹林草堂之古寺，乘槎海上來(lái)，飛錫云中至，此茶下被于幽人也�！堆拧吩弧安恢艺撸^我何求。”可憐翠澗陰，中有碧泉流。舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌。輕煙細(xì)沫靄然浮，爽氣淡煙風(fēng)雨秋。夢(mèng)里還錢(qián)，懷中贈(zèng)橘，雖神秘而焉求。
全文可分成三層來(lái)讀。第一層由開(kāi)篇至“嗟上林之不至”，贊嘆造化孕育茶這一“靈物”想那天地也是不夠公平啊，不然為什么蘭花早吐芳而菊英卻遲開(kāi)呢怎么還讓其地處沃土而萌長(zhǎng)呢令人嘆惋的是南方偏遠(yuǎn)之地多有此物生，而天子腳下的上林苑中罕見(jiàn)此物。作者用略帶嫉妒羨慕的口氣描繪著茶的“造化鐘神秀”，卻又生托南國(guó)。接著就開(kāi)始以大段的駢文和對(duì)比的方法分別鋪陳其“上達(dá)天子”“下被幽人”“恩澤四方”的魅力于玳筵瑤席，伴靈液美酒，與名臣上客，賀君門(mén)圣壽，這是茶“上達(dá)于天子”的隆重展示。滋精素，攻膻膩，發(fā)夏日之清吟，滌昏寐，于杏花叢中，桃花洞里，竹林草堂古寺中，這是茶“被于幽人”的深情表演。結(jié)尾處則引《詩(shī)經(jīng)·雅》中的名句以明本志∶隱逸山林、寧?kù)o淡泊才是自己的追求，于山野之間即可觀澗邊幽草，飛泉直瀉，有茶爐與越甌隨伴左右，茶癮來(lái)時(shí)，即取之沖泡，看輕煙裊裊，觀細(xì)沫漂漂，聞清香陣陣，聽(tīng)山風(fēng)習(xí)。有如此境界，何須常懷“夢(mèng)里還錢(qián)，懷中贈(zèng)橘”之嘆呢
（4）崔致遠(yuǎn)的《謝新茶狀》
崔致遠(yuǎn)是唐代一位新羅（今朝鮮）學(xué)者，字海夫，號(hào)孤云。據(jù)史書(shū)中記載唐懿宗咸通九年（公元868年），年僅12歲的崔致遠(yuǎn)就奉父命來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)。臨別時(shí)，其父還對(duì)其下了一道死命令“十年不第進(jìn)士，則勿謂吾兒，吾亦不謂有兒�！倍拗逻h(yuǎn)不僅天資聰慧，也勤奮刻苦，僅用6年，在18歲時(shí)就得以金榜題名，高中進(jìn)士，先后擔(dān)任過(guò)唐王朝的宣州溧水縣尉及淮南節(jié)度使帳下的都統(tǒng)巡官。在唐僖宗中和四年（公元884年）又擔(dān)任國(guó)信使（相當(dāng)于現(xiàn)在的駐外大使），返回新羅，從此在新羅積極從事漢文化的宣傳，成了兩國(guó)交往的友好使者。這篇文章是崔致遠(yuǎn)任淮南節(jié)度使高駢幕府時(shí)，代高駢寫(xiě)給皇上的《謝新茶狀》，其文如下：
右。某今日中軍使俞公楚奉傳處分，送前件茶芽者。伏以蜀岡養(yǎng)秀，隋苑騰芳，始興采擷之功，方就精華之味。所宜烹綠乳于金鼎，泛香膏于玉甌。若非靜揖禪翁，即是閑邀羽客。豈期仙販，猥及凡儒。不假梅林，自能俞渴免求萱草，始得忘憂(yōu)。下情無(wú)任感恩惶懼激切之至，謹(jǐn)奉狀陳謝。謹(jǐn)伏。
從文章中“蜀岡養(yǎng)秀，隋苑騰芳”可知所賜之茶是產(chǎn)于揚(yáng)州蜀岡的飲中佳品�！稉P(yáng)州府志》中記載“蜀岡有茶園，其味如蒙，所產(chǎn)歲入貢�！鼻覐奈闹羞�可看到，在唐朝，達(dá)官貴人多用金屬器皿煮茶，為了顯示富貴，還要用玉碗承茶，“烹綠乳于金鼎，泛香膏于玉甌”。當(dāng)然，茶給予人的絕不是金戈鐵馬的豪壯勇氣，也并非榮華富貴的雍容姿態(tài)，而只能是清心淡雅的出世情懷。因而在這武將帳中，坐享賜茶的不是料赳武夫，卻是“若非勢(shì)攪禪翁，即是阻邀習(xí)客”，只是方外之人才能品出這貢茶之真味，我只是一塵世中充滿(mǎn)俗味的平平常常一儒生，沒(méi)想到競(jìng)能獲得仙人所賜這樣珍資之物，讓我飲完之后悠悠然不知身處何方，飄搖乎不知止于何時(shí)，悲與憂(yōu)都卸下了，喜與樂(lè)都不留駐心頭，唯有頭腦中一片清明。這是僅僅普通的茶葉嗎?還是天山上所產(chǎn)的仙人荒草呢?最后自然是一番感激涕零。甲謝皇思治蕩的話(huà)語(yǔ)∶"下情無(wú)任感恩惶懼激切之至，謹(jǐn)率狀陳謝。謹(jǐn)伏。"
（5）蘇東坡的《葉嘉傳》
蘇軾“好奇”，喜歡于常理之中翻新出奇，而現(xiàn)在就讓我們一寬其為"茶"而專(zhuān)作的一篇出奇文章——《葉嘉傳》吧!全文700多字，恕不在這里引出，只將其內(nèi)容作一簡(jiǎn)介。題名“葉嘉”，系取陸羽《茶經(jīng)》"茶者，南方之嘉木也"之義。葉毫君，即茶之別稱(chēng)、程稱(chēng)。而經(jīng)過(guò)蘇軾這么一用，后世紛起效尤。葉嘉之名。響徹中華。文章先說(shuō)葉老家是閩之“上谷”，后“至武類(lèi)”，繁衍于"郝源"。葉嘉出游，得遇陸先生（陸羽），陸為其著《行錄》茶經(jīng)。因而葉嘉聲名運(yùn)揚(yáng)。蘇軾以形象之話(huà)語(yǔ)寫(xiě)茶史，翼呢道來(lái)，顏有意味，接著又寫(xiě)葉嘉的興衰際遇∶因聲名傳入宮中而得天子贊識(shí)，命地方部束親迎奉之。面見(jiàn)天子，天子見(jiàn)其"容貌如鐵，資質(zhì)剛勁"，欲以"種提頓挫""砧斧、晶鍵煮烹"，葉嘉則品首吐氣說(shuō)∶"可以利主，顯粉身碎骨，臣不辭也。"遂使其擔(dān)任"樞要之務(wù)"。因?yàn)槌錾肀拔⒍E見(jiàn)重用，被同僚大臣欺侮，但葉嘉卻"雖見(jiàn)侮，為之起立，顏色不變"。天子費(fèi)之曰;"葉嘉真清白之士也，其氣飄然若浮云。"飲之則曰;"風(fēng)味恬淡，清白可愛(ài)。"枚封為"鉅合侯"，用于朝廷宴飲。天子一日三啜，也曾不堪其"營(yíng)"，一度想棄而不用，但在"思困"之時(shí)，又
再思之如悶。酒事一起，國(guó)用不足，葉嘉進(jìn)"植天下之利、山海之資。一切籍于縣官"三策，行之一年，就"財(cái)用豐贈(zèng)"。從此"榨茶之法"為歷代所襲用。而后葉嘉告老，留二子按、挺，志向淡治。結(jié)尾的"贊語(yǔ)"與開(kāi)頭相呼應(yīng)，"今葉氏散居天下，皆不喜城邑，惟樂(lè)山居。氏于閩中者，蓋嘉之苗裔也。天下葉氏雖夥，然風(fēng)味德馨，為世所貴，皆不及閩。閩之居者又多，而郝源之族為甲”。說(shuō)茶之品性當(dāng)于野嶺才得真味，此是東坡特論，也成了其后茶人之公論。
（6）唐庚的《斗茶記》
宋代人喜好茶，宋代人更喜好斗茶，有關(guān)斗茶的文章也是不勝枚舉。茶人唐庚的一篇《斗茶記》則是其中首屈一指者。唐庚對(duì)于飲茶有著自己一套獨(dú)特的見(jiàn)解，也發(fā)生了一些有趣的故事，如“唐庚失具”之類(lèi)。這里請(qǐng)欣賞一下他的《斗茶記》:
政和二年，三月壬戌，二三君子，相與斗茶於寄傲齋。予為取龍?zhí)了胫�，而第其品，以某為上，某次之。某閩人，其所赍宜尤高，而又次之，然大較皆精絕。蓋嘗以為天下之物，有宜得而不得，不宜得而得之者。富貴有力之人，或有所不能致而貧賤窮厄流離遷徙之中，或偶然獲焉。所謂尺有所短，寸有所長(zhǎng)，良不虛也。唐相李衛(wèi)公，好飲惠山泉，置驛傳送，不遠(yuǎn)數(shù)千里。而近世歐陽(yáng)少師作《龍茶錄序》，稱(chēng)嘉祐七年，親享明堂，致齋之夕，始以小團(tuán)分賜二府，人給一餅，不敢碾試，至今藏之。時(shí)熙寧元年也。吾聞茶不問(wèn)團(tuán)鎊，要之貴新水不問(wèn)江井，要之貴活。千里致水，真?zhèn)喂滩豢芍土钭R(shí)真，已非活水。自嘉祐七年壬寅，至熙寧元年戊申，首尾七年，更閱三朝，而賜茶猶在，此豈復(fù)有茶也哉今吾提瓶支龍?zhí)粒瑹o(wú)數(shù)十步，此水宜茶，昔人以為不減清遠(yuǎn)峽。而海道趨建安，不數(shù)日可至，故每歲新茶，不過(guò)三月至矣。罪戾之余，上寬不誅，得與諸公談笑於此。汲泉煮茗，取一時(shí)之適，雖在田野，孰與烹數(shù)千里之泉，澆七年之賜茗也哉此非吾君之力歟夫耕鑿食息，終日蒙福而不知，為之者直愚民耳，豈吾輩謂耶是宜有所記述，以無(wú)忘在上者之澤云。
文章先是記敘了宋政和二年（公元1112），作者與友人二三知己于自家寄傲齋斗茶品茗之雅事，得“尺有所短，寸有所長(zhǎng)”之至理。接著又舉唐代李德裕千里取水和宋代歐陽(yáng)修貢茶七年尚未吃完之事以哂之，且中其要害。想那李德裕要飲惠山泉，千里方始至之，以彼時(shí)之運(yùn)輸速度，到了他手上，真假姑且不論，水質(zhì)一定很差了，千里之遙足以使天下名泉變?yōu)橐汇浪�。而以死水煮茶，各種效果不待論說(shuō)了。而歐陽(yáng)修的七年藏茶，由史書(shū)可知，那并非越久越香的陳年普洱，如此長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)，茶成何物了，就算是珍貴如北苑龍團(tuán)，想來(lái)也是發(fā)霉變質(zhì)了。而后作者才將自己品茶的悠然心境娓娓道出“茶不問(wèn)團(tuán)鎊，要之貴新水不問(wèn)江井，要之貴活�！毙虏璺曳伎扇耍貌栌猪毢盟�，煮茶之水。第一要義即是"活"字。唐庚的自然所適的態(tài)度正是非常切合了茶道本性了。
（7）梅堯臣的 《南有嘉茗賦》
宋代茶中賦作尚多，如北宋詩(shī)人梅堯臣的《南有嘉茗賦》，表現(xiàn)藝術(shù)亦屬上乘之作，其全文如下;
南有山原兮，不鑿不管，乃產(chǎn)嘉茗兮，器此眾氓。土膏脈動(dòng)兮，雷始發(fā)聲，萬(wàn)木之氣來(lái)通兮，此已吐乎纖萌。一之曰雀舌露，攝而制之，以奉乎王庭。二之曰烏喙長(zhǎng)，撇而焙之，以各乎公卿。三之目槍旗聳，塞而炕之，將求乎利贏。四之日嫩莖茂，團(tuán)而范之，來(lái)充乎賦征。當(dāng)此時(shí)也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得停。取之由一葉而至一掬，輸之若百谷之處巨溟。華亮蠻箱，固日飲而無(wú)厭∶富貴貧賤，不時(shí)愛(ài)而不寧。所以小民冒險(xiǎn)而競(jìng)需，教謂峻法之與嚴(yán)刑?雞呼!古者圣人為之絲架繩浴，而民始衣;播之禾辨技菜，而民不饑;畜之牛羊犬豕，而甘脆不遺;調(diào)之辛酸感苦，而五味適宜;造之酒碘而宴饗之，樹(shù)之果蔬而薦羞之，于茲可謂備矣。何彼茗無(wú)一勝焉，而意選于今之時(shí)?期非近世之人，體惰不勤，飽食粱肉，坐以生族，藉以靈茶，而消腑胃之宿陳。若然，則斯茗也，不得不謂之無(wú)益于爾身，無(wú)功于爾民也哉!
這篇賦說(shuō)的是，南國(guó)有那俊美的山川平原，無(wú)須再加以人工的鑿用。天生靈物，茶長(zhǎng)于斯，那是上蒼對(duì)下澤的恩惠啊!東風(fēng)初到，冰層始解，土壤沃潤(rùn)，春雷一響，其中草木尚未領(lǐng)略無(wú)限春光時(shí)，她就率先吐芽出綠了。先要采摘那最鮮最嫩的雀舌之露，因?yàn)槟鞘亲龊煤筮M(jìn)奉給皇上的;其次援取那鳥(niǎo)喙一樣的嫩葉，那是為了烘焙好后奉送給貴族們享用的;余下的就是那槍旗聳動(dòng)的葉片，細(xì)心摘下制好，因?yàn)檫@可是我們茶農(nóng)一年的生計(jì)啊;最后是那清嫩莖葉，制好后送給官家充作賦稅。制茶之時(shí)，無(wú)論男女老幼，都在不舍晝夜辛勤勞作，從一片一片的葉子到一捧一捧的新茶，都像百川歸海一樣地輸將出去。為了生計(jì)，還要鋌而走險(xiǎn)，私下里賣(mài)些茶葉來(lái)養(yǎng)家糊口。想那古代的圣人們?yōu)榱俗尠偻抻幸麓┎抛龀霾紒?lái);為了讓老百姓不挨餓才種植禾表;教人們養(yǎng)牛羊才有美味;用五味使人口味適宜;有了酒醋才能設(shè)宴款待人;有了百果之類(lèi)才讓人們甘甜異常。可是茶于人無(wú)一長(zhǎng)處勝過(guò)上述幾者，卻在現(xiàn)在如此受人歡迎，想來(lái)是現(xiàn)代人飽食終日卻又無(wú)所事事，所以百疾縫身，需要用茶來(lái)消解吧!既然這樣，那么茶也可說(shuō)是于人有用了。
3.著名茶聯(lián)
（1）坐 請(qǐng)坐 請(qǐng)上坐
茶 敬茶 敬香茶
將此聯(lián)擺在首位，相信絕大多數(shù)茶人都能接受。因?yàn)樗c我國(guó)歷史有名的兩位文人墨客連在了一起。其中之一就是那位“瀟灑人生路，一肚子不合時(shí)宜”的蘇東坡（蘇軾）。話(huà)說(shuō)一日，這位好奇山異水的大文豪出游。沉醉于山光水色的他來(lái)到一寺廟小跑，寺中住持見(jiàn)他衣著筒樸，相貌平常，便極為冷淡地招呼他說(shuō)“坐”，又隨口對(duì)小沙彌說(shuō)了聲“茶”，主賓坐下之后，交談了一會(huì)兒，住持覺(jué)得來(lái)客談吐非凡，才學(xué)過(guò)人，遂收起輕視之態(tài)，將蘇東坡引至廂房，客氣地說(shuō)“請(qǐng)坐”，又對(duì)小沙彌說(shuō)了聲“敬茶”。又經(jīng)過(guò)一番深入交談，住持才明白眼前這位來(lái)客竟是鼎鼎大名的蘇東坡，頓時(shí)肅然起敬，客氣地請(qǐng)?zhí)K軾到雅致客廳，恭敬地作揖說(shuō)“請(qǐng)上坐”，并回頭吩咐小沙彌說(shuō)“敬香茶�！绷牧似�，蘇軾欲告辭離去，住持忙叫人取來(lái)文房四寶，懇請(qǐng)?zhí)K大學(xué)士留下墨寶以資留念，蘇軾思籌片刻，便欣然寫(xiě)下茶聯(lián)一副，寫(xiě)畢嫣然一笑，灑脫而去。而住持則望著那茶聯(lián)目瞪口呆，面紅耳赤，羞愧不已。仔細(xì)看來(lái)，那聯(lián)是“坐、請(qǐng)坐、請(qǐng)上坐茶、敬茶、敬香茶�！奔淳吧椋瑢�(duì)仗工整，又寓意深刻，觀者聞?wù)呓耘陌附薪^。而又有人將此聯(lián)稱(chēng)作是清代畫(huà)家“揚(yáng)州八怪”之一的鄭板橋之事，故事梗概與此大致相同，只是下聯(lián)中稍改了一字，為“茶、敬茶、敬好茶”。此聯(lián)譏諷那些勢(shì)利之人真可說(shuō)是入木三分，說(shuō)明待客當(dāng)誠(chéng)，不可看人上茶。
（2）煙鎖池塘柳
此聯(lián)妙就妙在是一絕配，上聯(lián)是明代詩(shī)人陳子升所出，寫(xiě)景繪畫(huà)，詩(shī)情畫(huà)意盎然，已屬難得。更為稀罕的是上聯(lián)五字的偏旁中恰好是配有五行“金、木、水、火、土”，如此上聯(lián)，可就難對(duì)了，因而懸其聯(lián)四百多年仍舊無(wú)人能對(duì)。直到20世紀(jì)40年代，北京大學(xué)一位教授于自己茶室飲茶之時(shí)突發(fā)靈感，得一下聯(lián)為“茶烹蟹壁泉”，也暗含五行（茶下為木，烹下為火，罌下為金，壁下為土，而泉下為水）。雖不如上聯(lián)五行那么佳和，但能將五行納入且吟詠之聯(lián)情景融合，寫(xiě)敘幽情如此貼切也屬不易。因而，“茶烹瞾壁泉”也就成了這唯一能對(duì)得上的下聯(lián)了。
（3）為名忙 為利忙 忙里偷閑 且喝一杯茶去
勞心苦 勞力苦 苦中作樂(lè) 再倒一碗酒來(lái)
這一茶聯(lián)常見(jiàn)于各地茶館。相傳最早出自蜀地成都，有一家茶樓兼酒鋪老板因缺少文化，再加上鋪?zhàn)雍?jiǎn)陋，雖日日起早貪黑，辛苦半世，但生意一直蕭條。后來(lái)年紀(jì)大了，自感力不從心，便將店鋪交給兒子打理。兒子略通文墨且腦子靈火，深知“王婆賣(mài)瓜”之精髓所在，遂請(qǐng)一秀才為其作廣告茶聯(lián)一副“為名忙、為利忙、忙里偷閑，且喝一杯茶去勞心苦、勞力苦、苦中作樂(lè)，再倒一碗酒來(lái)�！辈杪�(lián)甫一掛上，就引得觀者紛紛議論，因?yàn)樯鷦?dòng)貼切，寫(xiě)盡凡人心境又雅俗共賞，道得世間真情，遂引得人們交口相傳，慕名前往觀看者絡(luò)繹不絕，領(lǐng)略其中的酸甜苦辣，“偷閑”“作樂(lè)”一番。于是，賓朋群至，勝友如云，茶館酒座生意紅紅火火。以一聯(lián)救一店者，非此莫屬。當(dāng)然此聯(lián)也有多種版本，有一相似之聯(lián)是“為人忙、為己忙、忙里偷閑，吃杯茶去謀食苦、謀衣苦、苦中取樂(lè)，拿壺酒來(lái)�！备鞣N文字雖略有不同，所道人生意味卻不謀而合，想是流傳既久，自有更切合身邊之事之景了。
（4）茶樓與酒樓的趣聯(lián)之爭(zhēng)
上副茶聯(lián)之中茶酒是相輔相成、相得益彰的，下面要講的茶聯(lián)故事卻是茶樓與酒樓的趣聯(lián)之爭(zhēng)。四川華陽(yáng)縣有一中興小鎮(zhèn)，是一水陸碼頭，處于交通要道，來(lái)往的五湖四海的客人很多。鎮(zhèn)上有一“興盛居”茶樓，與之相對(duì)的是一家“望月樓”酒樓。這個(gè)小故事就是發(fā)生在茶樓與酒樓之間。傳說(shuō)百年以前，兩者你做你的生意，我賺我的利潤(rùn)，倒也相安無(wú)事。直至一年春節(jié)，茶樓老板請(qǐng)一本家秀才撰寫(xiě)一聯(lián)，才引起兩家的爭(zhēng)端。對(duì)聯(lián)曰“香分花上露，水吸石中泉。聯(lián)語(yǔ)寫(xiě)得很妙，頗得茶之真味且引人入勝，來(lái)往客人爭(zhēng)先圍觀，嘖嘖稱(chēng)贊，
樂(lè)樓生意因而也賓客盈門(mén)，自然搶去不少酒客了。酒樓老板一看不對(duì)，忙花重里香。請(qǐng)一秀才也寫(xiě)了一副對(duì)子貼在自家門(mén)上，是 “開(kāi)壇千里醉，上桌十酒樓朵、此語(yǔ)一出，引得許多人肚中酒蟲(chóng)立時(shí)而動(dòng)，紛紛跑至酒樓中一醉方休，坐片刻立馬紅火起來(lái)。茶樓老板連忙又請(qǐng)秀才撰得一聯(lián)，聯(lián)曰“邂逅相逢，使得誅仆分你我行而來(lái)，品一盞漫話(huà)古今。”茶人雅事被寫(xiě)得活靈活現(xiàn)，使得許多顧客慕其高義，羨其閑情，希其雅志，又紛紛掉轉(zhuǎn)頭進(jìn)了茶樓。酒樓老板一看，心想∶你寫(xiě)閑情，我寫(xiě)豪氣，又請(qǐng)人續(xù)寫(xiě)一聯(lián)曰∶"勸君更盡一杯酒，與你同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。"借詩(shī)仙李白之生花妙筆抒胸中萬(wàn)千豪氣。此聯(lián)一出，氣勢(shì)凌云，已無(wú)有能與之頡頑者了。觀者中酒客自是為之大動(dòng)，而平常與酒相交不深的也為之吸引，不由自主地邁向了這家酒樓。茶樓老板觀其已將氣勢(shì)寫(xiě)盡，只得將撒手锏打出，掛上一副對(duì)聯(lián)∶"茶可清心，酒能亂性。"酒樓老板一看大怒，心想你這擺明了是找我的麻煩，好，來(lái)而不往非禮也，也請(qǐng)秀才迎戰(zhàn)，報(bào)以一聯(lián)"有志者飲酒，無(wú)聊人喝茶"。這一聯(lián)掛出，惹怒了中興鎮(zhèn)的茶客，一夜之間砸了"望月樓"的招牌和楹聯(lián)，從此兩家對(duì)聯(lián)之爭(zhēng)才暫告平息。
（5）品泉茶三口白水
竹仙寺兩個(gè)山人
此聯(lián)高懸于湖北潛江縣竹仙寺茶樓，由清代康熙年間文人胡簡(jiǎn)志撰寫(xiě)而成。這一聯(lián)充分體現(xiàn)了中國(guó)文字的有趣、巧妙。上聯(lián)前兩字"品""泉"拆開(kāi)為"三口"和"白水"，恰是句中最后四字;下聯(lián)"竹""仙"兩字拆開(kāi)也正好是后面"兩個(gè)山人"四字。兩句一合，對(duì)仗極為工整，而且寫(xiě)出一意境也頗為優(yōu)雅。茶要三口方為品，泉在山中為白水，飲茶雖非仙人身，卻是山林清雅人。
（6）一盞香茶 解解解解元之渴
三分熟地 種種種種子的瓜
乍一看，此聯(lián)不好讀，上聯(lián)有四"解"字，下聯(lián)有四"種"字，玩味再三才讀得其為一盞香茶，解解（jié jié）解（xie）解（xie）元之渴;三分熟地，種種（zhong zhong）種（chong）種（zhöng）子的瓜。前兩個(gè)"解"字好說(shuō)，是緩解的意思;第三個(gè)"解"字為姓，念xie;第四個(gè)"解"字也念xie，與后一"元"字相連，是指進(jìn)士考試中第二甲之士人。下聯(lián)中前兩個(gè)"種"字意為播種;第三個(gè)也為姓，念chong;第四個(gè)"種"字則通"仲"，是指排行老二，念 zhöng。如此一說(shuō)，才得一聯(lián)，也真是一聯(lián)體現(xiàn)中國(guó)漢字之奇妙了。
（7）茶后行者行 莫愁勞燕雙飛 放眼光明路正遠(yuǎn)
亭前過(guò)客過(guò) 若訪雪鴻遁還 印心名勝景尤佳
此聯(lián)是湖南省安化縣小淹鎮(zhèn)奉義茶亭廳堂前的一副對(duì)聯(lián)。黃紙綠字，古色古香，加上書(shū)法蒼勁古樸，歇息品茶的過(guò)客，無(wú)不反復(fù)玩味那聯(lián)中的意境。上聯(lián)用《樂(lè)府詩(shī)集·東飛伯勞歌》中"東飛伯勞西飛燕，黃姑歌女時(shí)相間"之古意做新語(yǔ)，比擬此茶會(huì)后，相隔相別，自古多情傷離別，游子最怕勞燕分飛。最后一句又借用王勃"無(wú)為在歧路，兒女共沾巾"之意，意為∶即便分手在即，也要放眼看到光明的前途，就不會(huì)過(guò)于為離別而惆悵了。這就給"黯然消魂者，惟別而已矣"的游子離愁以一種情感慰藉。下聯(lián)的"雪鴻遺跡"，出自蘇軾《和子由澠池懷舊》中"人生到處知何似?應(yīng)是飛鴻踏雪泥。泥上偶然留指爪，鴻飛那復(fù)計(jì)東西"的詩(shī)句，比喻過(guò)后留下痕跡。此處則專(zhuān)指你我知己曾在此茶亭中品茗小豹，還曾觀賞"印心名勝"，留下"到此一游"的同憶，真是"幸其至酸"啊!
（8）鹿鳴飲宴 迎我佳客
閣下請(qǐng)坐 喝杯清茶
民國(guó)初年，孝感有個(gè)鹿鳴閣茶樓。前清秀才肖楚稱(chēng)寫(xiě)了此聯(lián)，掛于其上。聯(lián)中離意深長(zhǎng)。上聯(lián)用《詩(shī)經(jīng)·小雅·鹿鳴》中"呦呦鹿鳴，食野之蘋(píng);我有佳賓，鼓票吹策"之句意，高用滿(mǎn)座，勝友如云，來(lái)的都是客，個(gè)個(gè)是襄賓。下聯(lián)則略為遜色了，淡淡話(huà)語(yǔ)，雖無(wú)深意，然情之所至，亦足感人，因而使客如云至。
（9）奇乎不奮 不奇又奇
園耶是園 是園非園
提到《沙家浜》，大家都會(huì)想起主人公阿慶媛的春來(lái)茶館，以及她那最有名的幾句唱詞∶"壘起七星灶，銅壺煮三江……來(lái)的都是客，全憑嘴一張……"這是文藝作者的藝術(shù)創(chuàng)作。而在革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，我黨的確利用過(guò)茶館這一隱蔽性較高的地點(diǎn)作為秘密交通站，傳遞情報(bào)。護(hù)送同志。而西安的"奇園茶社"即是一例。蒸社開(kāi)設(shè)于1944年夏，梅永和同志是這一交通站負(fù)責(zé)人，表面身份是"奇園茶社"的經(jīng)理。茶社開(kāi)張那天，我地下黨西安情報(bào)處的負(fù)責(zé)人王超北同志特地?cái)M了一副對(duì)聯(lián)相贈(zèng)，即是"奇平?不奇，不奇又奇;園耶?是園，是園非園。"橫批是"望梅止渴"。這副奇聯(lián)上下對(duì)仗工整，四次嵌入"奇園"二字，表面上說(shuō)奇園茶社，語(yǔ)出平凡，但寓意深刻，構(gòu)思巧妙，耐人尋味。橫批"望梅止渴"也語(yǔ)帶雙關(guān)。表面上說(shuō)只要來(lái)到奇園茶社，見(jiàn)到梅經(jīng)理，自然是茶水盡飲了，而實(shí)際含意是說(shuō)凡從延安或外地來(lái)到這里的秘密交通，只要見(jiàn)到梅永和同志，就可以和當(dāng)?shù)氐叵曼h組織接上關(guān)系，解決一切困難問(wèn)題;西安的進(jìn)步朋友，只要來(lái)到茶社，見(jiàn)到梅永和同志，就可以看到地下黨組織所印發(fā)的新華社新聞廣播簡(jiǎn)報(bào)，了解全國(guó)革命發(fā)展形勢(shì)，如同久早逢甘露;解決精神生活上渴的問(wèn)題。名為"品茗甘飲蓮湖畔"，實(shí)則"醉翁之意不在酒"。
（10》酒后高歌 聽(tīng)一曲鐵板銅區(qū) 唱大江東去
茶邊話(huà)舊 看幾番星招露冕 從準(zhǔn)海南來(lái)
此聯(lián)懸掛在江蘇鎮(zhèn)江京江第一樓，樓附設(shè)酒室和茶康，上句用蘇軾事;一天蘇軾與幕僚談及詞作，蘇軾不無(wú)自負(fù)地問(wèn)道∶"我詞比及榆七如何?"幕僚老老實(shí)實(shí)回答說(shuō)∶"學(xué)士詞需關(guān)東大漢，彈鐵板銅琶，唱大江東去;柳七則合十八女郎，持紅牙白板，歌曉風(fēng)殘?jiān)隆?quot;豪邁清峻之情，由一聯(lián)業(yè)已唱盡。下聯(lián)則聯(lián)系身邊景色，寫(xiě)天際風(fēng)月，對(duì)上聯(lián)激越之情稍加用力，使之更顯清遠(yuǎn)，不至過(guò)雄而不合茶性。茶酒相對(duì)，一豪邁一清遠(yuǎn)，一是高亢之鐵板銅瑟，一是風(fēng)雅之軺露星冕，高歌是隨大江東去，滔滔不絕，風(fēng)雅自淮海而來(lái)，綿綿悠長(zhǎng)。此情此景，唯有京江第一樓上能得，移至他處，就無(wú)此意境了。
（11）山好好 水好好 空門(mén)一笑無(wú)煩惱
來(lái)匆匆 去匆匆 飲茶幾杯各西東
這是福州南門(mén)外茶亭之聯(lián)。出得茶亭，可見(jiàn)青山綠水;進(jìn)得樓來(lái)，都是匆匆過(guò)客。聯(lián)語(yǔ)流雋清婉，給人多少思慕，想那前代智者早已指出∶"客也知夫水與月乎?逝者如斯，而未嘗往也，盈盈者如彼，而卒莫清長(zhǎng)也。蓋將自其變者而觀之，則天地曾不能以一瞬;自其不變者而觀之，則物與我皆無(wú)盡也。"（《前赤壁賦》）吾生也須臾，又何必執(zhí)著于日日所構(gòu)營(yíng)之瑣屑小事，山好，水好，人之心情好，無(wú)事可煩心。茶客來(lái)到，各自匆匆，為得生計(jì)而赴西東，但須得此間一杯茶，心頭虛火降得三分，也是有百利而無(wú)一害。
（12）四大皆空 坐片刻無(wú)分你我
兩頭是道 吃一盞莫問(wèn)東西
這一茶聯(lián)，最早是掛于禪寺的施茶亭上，內(nèi)含佛家至理。佛家認(rèn)為人身有四性，即"堅(jiān)""濕"""暖""動(dòng)"，稱(chēng)之為"四大"。人身由此四大構(gòu)成，四大皆空意指塵念俱消，無(wú)牽無(wú)掛。上聯(lián)之意較為明顯，于此間啜飲，暮鼓晨鐘之聲，梵聲唄音，洗滌了人的心靈，再加上茶又清凈人心，凡事俗物于此刻皆一并拋去，還留什么塵心于人間呢?下聯(lián)機(jī)鋒更甚，人生就是不停地選擇，人也就在選擇中不斷地思慮焦躁。此聯(lián)告訴你我，無(wú)論如何，兩頭都是道，目此"道"還可以指"大道"之"道"。說(shuō)明只要心堅(jiān)志誠(chéng)，無(wú)論何條道路，都可印證大道，既然如此，且坐下品茗一盞，不要再苦苦求取東西方向了。一杯香茶可以慰藉人生，承托凡世的重負(fù)，也可以閑來(lái)品評(píng)，怡情逸興。細(xì)細(xì)想來(lái)，還有何物可與之匹敵?
（13）大碗茶京都青山不老
嘔丹心大地碧水長(zhǎng)流
這是老舍夫人胡絜青為北京老舍茶館開(kāi)張?zhí)氐貢?shū)寫(xiě)的一副茶聯(lián)。大碗茶是京城茶的代名詞，又是老舍茶館的招牌茶，更是老舍先生筆下的鐘情所在。上聯(lián)緊扣"大碗茶"三字，老舍先生、茶館、茶都一一道盡，下聯(lián)則盡抒老舍先生情致。兩句相對(duì)，茶、人互映，相得益彰。
