《茶藝師》云南省國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)證書培訓(xùn)報(bào)名流程

茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。

1.鑒別茶葉品質(zhì)；

2.根據(jù)茶葉品質(zhì),選擇相適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，選配茶點(diǎn)；

3.根據(jù)茶藝要求,選配音樂、服裝，插花、熏香等；

4.展示、解說茶水沖泡流程和技巧；

5.介紹名茶、名泉及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等。

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茶藝師是指在茶藝館里、茶室、賓館等場(chǎng)所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員。茶藝師屬于新興的職業(yè)，尚未被社會(huì)充分認(rèn)知。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和大眾生活水平的提高，人們更重視健康與保健；作為綠色飲品的茶和修身養(yǎng)性的茶文化將為越來越多的人接受和喜愛。同時(shí)，大眾對(duì)于文化消費(fèi)要求也會(huì)隨之加劇與提升，社會(huì)對(duì)茶藝表演的認(rèn)知度和需求量也將逐年增加。茶藝師的地位和需求量也將得到大幅度提高�？梢哉f茶藝師是一個(gè)具有廣闊前景的職業(yè)。

國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于2006年出臺(tái)《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，凡是從事相關(guān)職業(yè)的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應(yīng)資格后方可上崗。因而茶藝師職業(yè)資格證書逐步成為就業(yè)通行證，國(guó)家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)也因此而日益攀升。

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）

茶藝師資格考試報(bào)名條件

（一）茶藝師　國(guó)家資格五級(jí)：1、經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

（二）茶藝師　國(guó)家資格四級(jí)：1、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。3、取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

（三）高級(jí)茶藝師　國(guó)家資格三級(jí)：1、取得本職業(yè)中級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、取得高級(jí)技工學(xué)�；蚪�(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)證的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。4、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

（四）技師茶藝師　國(guó)家資格二級(jí)：1、取得本職業(yè)高級(jí)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。3、高級(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。

（五）高級(jí)技師茶藝師　國(guó)家資格一級(jí)：1、取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。2、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

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茶飲推薦

如何在顧客進(jìn)入到茶藝館之后，讓其滿意地喝好一杯茶是茶藝服務(wù)人員所要認(rèn)真考慮的問題。其中茶藝服務(wù)人員對(duì)茶飲的推薦是第一步。

1.根據(jù)顧客狀況推薦茶飲

按市場(chǎng)學(xué)觀點(diǎn)解釋，茶葉產(chǎn)品是一種能滿足購買者需求與欲望的品飲物體。而顧客眼中的茶與銷售者眼中只注意產(chǎn)品本身的實(shí)體的看法是不一樣的。顧客認(rèn)為產(chǎn)品除了實(shí)體外，還包括包裝、商標(biāo)、信譽(yù)及產(chǎn)品可能帶來的其他的有形與無形的利益。如顧客購買了一種名牌茶葉，可滿足他一系列的需求與欲望，可給他帶來一系列利益∶提神解乏，生津止渴;外形美觀，可供觀賞;滋味鮮美，值得品嘗;招待賓朋，主賓同樂;包裝考究，饋贈(zèng)佳品等。

同時(shí)，不是所有的顧客都接受同一種類、牌號(hào)、品級(jí)、價(jià)格的商品茶。可以這么說∶"有一千個(gè)顧客，就有一千種茶的選擇。"這種選擇因地區(qū)、收入情況、文化教育水平、傳統(tǒng)習(xí)慣等因素而異。對(duì)于同一個(gè)顧客還會(huì)因購買的時(shí)間（如平時(shí)和節(jié)假日）及商品茶的包裝、品牌等的刺激心理不同而不同。這就是說顧客對(duì)商品茶的選擇具有"個(gè)性化"，因而商品茶本身應(yīng)具有"個(gè)性化"。產(chǎn)品的"個(gè)性化"，就是產(chǎn)品能夠適應(yīng)各個(gè)國(guó)家和地區(qū)各階層居民的收入水平、風(fēng)俗習(xí)慣和愛好等，適銷對(duì)路。而茶藝服務(wù)人員就應(yīng)該因人而異地推薦顧客最為需要、最為喜歡的茶飲。

綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、抗輻射、防血管硬化、降血壓的療效較紅茶高。綠茶還能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因而抗癌作用也優(yōu)于紅茶�；ú枰话阋跃G茶窨花制成，因此具有綠茶的同等功效。紅茶強(qiáng)胃、利尿、抗衰老、延年益壽的作用優(yōu)于綠茶。

少年兒童宜多用茶水漱口，飲則宜飲淡綠茶或淡花茶;處于青春發(fā)育期的青年男女活動(dòng)量大、氣血旺盛，以飲綠茶為主，可滋陰生津、清熱瀉火、寧心安神，而飲紅茶則不可太濃;中年人宜花、綠茶交替飲用;老人可飲淡紅茶;少女經(jīng)期前后或處于更年期的女性，因情緒易煩躁不安，飲花茶則有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng);孕婦宜飲淡綠茶，臨產(chǎn)前及分娩后的婦女宜飲紅茶（如在茶中適當(dāng)加入紅糖，則效果更佳）;胃部有病者宜飲烏龍茶、玳玳花茶，或在茶中加蜜飲之;肝部患病者宜飲花茶;患前列腺炎或前列腺肥大者宜飲花茶、紅茶;減脂去肥者，則飲烏龍茶和普洱茶為最佳選擇;體質(zhì)陰虛者宜飲綠茶、白茶;便秘者宜飲蜜茶;陽虛、脾胃虛寒者可飲烏龍茶、花茶;高血壓、糖尿病、肺結(jié)核患者宜飲綠茶;血管硬化、白血球減少、血小板過低者宜飲綠茶;腎炎患者宜飲適量紅茶糖水;動(dòng)脈硬化、高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶;抗菌消炎、收斂止瀉宜飲綠茶;防癌抗癌也飲綠茶。

另外，從事體力勞動(dòng)者宜飲紅茶、烏龍茶;而腦力勞動(dòng)者以飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu);嗜煙酒者宜飲綠茶;喜食油膩肉類食品者宜飲烏龍茶;廚師則更宜多飲烏龍茶;礦工、司機(jī)則多飲綠茶。

當(dāng)然，在向顧客推薦茶飲的時(shí)候，切不可囿于書本知識(shí)，只有因人制宜，合理飲茶，才能更好地發(fā)揮茶葉的保健作用，才能讓顧客身心受益。

2.根據(jù)季節(jié)情況推薦茶飲

（1）綠茶的選飲

綠茶的加工特點(diǎn)，是以鮮嫩芽葉經(jīng)高溫殺青后不發(fā)酵，鮮葉內(nèi)所含的成分基本保存。如主要的內(nèi)含物茶多酚類物質(zhì)、各種維生素及氨基酸、蛋白質(zhì)等都較紅茶為高，其中尤以維生素C的含量最為豐富，其品質(zhì)溫和適中。因此，宜在秋季飲用。中秋前后，秋高氣爽、氣候溫和，尤宜飲用各類綠茶。

綠茶在秋季飲用更有利于健康，但因綠茶收縮性強(qiáng)，氨基酸含量多，也有防暑降溫的功效，所以在炎熱夏季飲用綠茶，也可清熱生津，給人以清涼之感。

（2）紅茶的選飲

服務(wù)與銷售第3章

紅茶適宜于冬、春季飲用。紅茶味甘苦、性微溫、氣香。紅茶的熱性比青茶差，但比綠茶強(qiáng)。紅茶的加工特點(diǎn)是，不殺青破壞茶葉中酶的活性，而以萎凋、發(fā)酵來增強(qiáng)酶的活性。雖然在發(fā)酵過程中引起鮮葉內(nèi)質(zhì)起變化，產(chǎn)生了熱性物質(zhì)。但因鮮葉較嫩、含糖量又比青茶少，加之在加工過程中烘焙時(shí)間比青茶短，故其熱性就較青茶要小。在冬、春季稍寒冷的天氣飲用，可適當(dāng)補(bǔ)充身體熱量，溫胃散寒，提神暖身，比較適宜。

（3）青茶（即烏龍茶）的選飲

青茶宜在冬末春初季節(jié)飲用。青茶味微甘、性溫、熱性強(qiáng)。青茶在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙，吸收了大量熱量，在沖飲后也釋放出大量熱量，再加之青茶的鮮葉較老，含糖量豐富，也能產(chǎn)生較高的熱量。故在寒氣逼人的冬末春初季節(jié)，宜飲用最暖性的青茶，如武夷巖茶、安溪鐵觀音等，以增加人體的熱量，抵御寒氣的侵襲。青茶產(chǎn)地的群眾，還往往將它作為傳統(tǒng)的發(fā)汗退熱藥。

（4）白茶的選飲

白茶適宜于酷暑季節(jié)飲用。白茶有其獨(dú)特的制法，加工時(shí)，在氣溫較低的初春季節(jié)，采擷芽葉肥壯的鮮嫩葉梢，攤放于通風(fēng)陰涼的自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。因白茶不經(jīng)烘干而晾干，又在寒天制成，故不僅不吸熱，且芽心內(nèi)包，不見日光，性寒，是難得的涼性飲料。

夏日炎炎，酷暑難當(dāng)，飲一杯湯色杏黃、滋味醇厚鮮爽的白茶，能立即給人以消暑清涼之感，實(shí)為最佳的清涼飲料。白茶產(chǎn)地的群眾也將白茶作為祛濕退熱、降肺火之治療熱證的良藥。

（5）花茶的選飲

春回大地、萬物復(fù)蘇、百花競(jìng)放的春季，宜選用香味濃郁、喝之順氣暖胃的"玳玳花茶"，或清雅去濕的"珠蘭花茶";盛夏酷暑，宜選用香氣芬芳、喝之解渴生津的"茉莉花茶"，或香氣馥郁甜美、祛熱解暑的"玫瑰花茶";秋高氣爽、氣溫干燥，則選用香氣濃烈、喝之止咳祛痰的"白蘭花茶";寒冬到來，北風(fēng)呼嘯，寒氣逼人，則選用香氣清芬怡人、喝之散寒去淤的"桂花茶"。