158878732301、【單選題】( )又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（ C ）
A、兔毫盞
B、玉書煨
C、蓋碗
D、茶荷
2、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。（ D ）
A、散茶
B、團(tuán)茶
C、末茶
D、擂茶
3、【單選題】( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ C ）
A、無公害茶
B、綠色食品茶
C、天然有機(jī)茶
D、大宗茶
4、【單選題】( )的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ B ）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金屬茶具
D、竹木茶具
5、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。（ B ）
A、廬山玉簾泉
B、濟(jì)南趵突泉
C、杭州六一泉
D、蘇州白云泉
6、【單選題】下列水中( )是屬于軟水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
7、【單選題】下列選項(xiàng)中，不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。（ B ）
A、不帶夸張的飾物
B、泡茶前涂護(hù)手霜
C、不涂有顏色的指甲油
D、保持指甲干凈，不留長指甲
8、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲。（ B ）
A、烏龍茶、紅茶
B、花茶、紅茶
C、綠茶、花茶
D、白茶
9、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲( )。（ D ）
A、烏龍茶、綠茶和白茶
B、普洱茶、綠茶和白茶
C、紅茶、綠茶和白茶
D、烏龍茶、普洱茶和白茶
10、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲。（ D ）
A、烏龍茶、綠茶和白茶
B、普洱茶、綠茶和白茶
C、紅茶、綠茶和白茶
D、烏龍茶、普洱茶和白茶
11、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。（ D ）
A、藥書
B、農(nóng)書
C、兵書
D、茶書
12、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（ C ）
A、《補(bǔ)茶經(jīng)》
B、《續(xù)茶譜》
C、《茶經(jīng)》
D、《茶錄》
13、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶葉。（ A ）
A、看場合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看現(xiàn)有的條件
14、【單選題】烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是( )。（ C ）
A、一口見底
B、二口見底
C、三口見底
D、四口見底
15、【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。（ C ）
A、三角形
B、鐘形
C、倒鐘形
D、園筒形
16、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或( )色，茶湯呈密綠或密芡色。（ C ）
A、褐色
B、紅褐色
C、青褐色
D、黃褐色
17、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（ B ）
A、湯色加深，湯味變淡。
B、湯色加深，湯味變澀。
C、湯色變淡，湯味帶咸。
D、湯色黑褐，湯味苦澀。
18、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時(shí)，茶湯品質(zhì)( )。（ A ）
A、湯色加深，湯味變淡
B、湯色加深，湯味變澀
C、湯色變淡，湯味帶咸
D、湯色黑褐，湯味苦澀
19、【單選題】六大茶類齊全的年代是( )。（ B ）
A、明代
B、清代
C、元代
D、漢代
20、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為( )。（ A ）
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
21、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘( )，大都為對口葉，芽葉已成熟。（ A ）
A、二葉一芽
B、一葉一芽
C、四葉駐芽
D、五葉駐芽
22、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是( )。（ A ）
A、一器多用
B、石制茶具
C、鐵制茶具
D、陶制茶具
23、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)( )。（ C ）
A、茶葉下沉，新鮮度提高
B、茶葉下沉，新鮮度下降
C、茶浮水面，鮮爽味減弱
D、茶浮水面，鮮爽味提高
24、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。（ D ）
A、品茗杯至七成滿
B、聞香杯至八成滿
C、品茗杯至六成滿
D、聞香杯至七成滿
25、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（ A ）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、聞香杯
26、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序。（ B ）
A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯
B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯
D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
27、【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、聞香杯中
D、玻璃杯中
28、【單選題】唐代茶葉的種類有( )。（ B ）
A、綠、白、粗、散茶
B、粗、散、末、餅茶
C、團(tuán)、粒、末、餅茶
D、黃、粒、粗、散茶
29、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（ C ）
A、大杯與小杯喝茶
B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶
C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞
D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡
30、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( )，所需水溫不同。（ C ）
A、茶具質(zhì)地的不同
B、茶葉外形不同
C、茶葉品種不同
D、水質(zhì)不同
31、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ D ）
A、將水燒沸
B、煮水
C、用隨手泡
D、溫壺（杯）
32、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡后才開始品茶。（ C ）
A、30-40s
B、40-50s
C、50-75s
D、90-100s
33、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。（ C ）
A、置茶
B、溫壺
C、奉茶
D、收具
34、【單選題】在茶藝服務(wù)時(shí)"安 全生產(chǎn) 模擬考試一 點(diǎn)通"要取低處物品，下列( )姿勢是錯(cuò)誤的。（ B ）
A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地
B、蹲下、彎背、低頭
C、交叉式蹲勢時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體
D、臀部向下，上身稍前傾
35、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）
A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶
B、玉米、小麥、蔥、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、蔥、酒、茶
36、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤( )，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（ A ）
A、綠潤
B、油潤
C、烏潤
D、紅潤
37、【單選題】擂茶在宋代稱為。（ B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
38、【單選題】是大眾首選的自來水軟化的方法。（ A ）
A、靜置煮沸
B、澄清過濾
C、電解法
D、滲透法
39、【單選題】是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（ C ）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
40、【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）
A、宋代
B、元代
C、明代
D、現(xiàn)代
41、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。（ A ）
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化學(xué)反應(yīng)快
D、損失率低
42、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為。（ B ）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韻”
43、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜( )芽葉。（ C ）
A、青綠色
B、黃綠色
C、銅綠色
D、暗綠色
44、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)( )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。（ C ）
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
45、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（ B ）
A、主干明顯，分枝稀，樹冠大
B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小
C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大
D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小
46、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（ A ）
A、香氣變淡
