158878732301、【單選題】( )又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。（ C ）
A、兔毫盞
B、玉書煨
C、蓋碗
D、茶荷
2、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。（ D ）
A、散茶
B、團茶
C、末茶
D、擂茶
3、【單選題】( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（ C ）
A、無公害茶
B、綠色食品茶
C、天然有機茶
D、大宗茶
4、【單選題】( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（ B ）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金屬茶具
D、竹木茶具
5、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。（ B ）
A、廬山玉簾泉
B、濟南趵突泉
C、杭州六一泉
D、蘇州白云泉
6、【單選題】下列水中( )是屬于軟水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
7、【單選題】下列選項中，不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（ B ）
A、不帶夸張的飾物
B、泡茶前涂護手霜
C、不涂有顏色的指甲油
D、保持指甲干凈，不留長指甲
8、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲。（ B ）
A、烏龍茶、紅茶
B、花茶、紅茶
C、綠茶、花茶
D、白茶
9、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲( )。（ D ）
A、烏龍茶、綠茶和白茶
B、普洱茶、綠茶和白茶
C、紅茶、綠茶和白茶
D、烏龍茶、普洱茶和白茶
10、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲。（ D ）
A、烏龍茶、綠茶和白茶
B、普洱茶、綠茶和白茶
C、紅茶、綠茶和白茶
D、烏龍茶、普洱茶和白茶
11、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。（ D ）
A、藥書
B、農(nóng)書
C、兵書
D、茶書
12、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（ C ）
A、《補茶經(jīng)》
B、《續(xù)茶譜》
C、《茶經(jīng)》
D、《茶錄》
13、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：、看人數(shù)、看茶葉。（ A ）
A、看場合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看現(xiàn)有的條件
14、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是( )。（ C ）
A、一口見底
B、二口見底
C、三口見底
D、四口見底
15、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。（ C ）
A、三角形
B、鐘形
C、倒鐘形
D、園筒形
16、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或( )色，茶湯呈密綠或密芡色。（ C ）
A、褐色
B、紅褐色
C、青褐色
D、黃褐色
17、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（ B ）
A、湯色加深，湯味變淡。
B、湯色加深，湯味變澀。
C、湯色變淡，湯味帶咸。
D、湯色黑褐，湯味苦澀。
18、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)( )。（ A ）
A、湯色加深，湯味變淡
B、湯色加深，湯味變澀
C、湯色變淡，湯味帶咸
D、湯色黑褐，湯味苦澀
19、【單選題】六大茶類齊全的年代是( )。（ B ）
A、明代
B、清代
C、元代
D、漢代
20、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為( )。（ A ）
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
21、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘( )，大都為對口葉，芽葉已成熟。（ A ）
A、二葉一芽
B、一葉一芽
C、四葉駐芽
D、五葉駐芽
22、【單選題】原始社會茶具的特點是( )。（ A ）
A、一器多用
B、石制茶具
C、鐵制茶具
D、陶制茶具
23、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)( )。（ C ）
A、茶葉下沉，新鮮度提高
B、茶葉下沉，新鮮度下降
C、茶浮水面，鮮爽味減弱
D、茶浮水面，鮮爽味提高
24、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入為止。（ D ）
A、品茗杯至七成滿
B、聞香杯至八成滿
C、品茗杯至六成滿
D、聞香杯至七成滿
25、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。（ A ）
A、公道杯
B、品茗杯
C、玻璃杯
D、聞香杯
26、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序。（ B ）
A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯
B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶
C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯
D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶
27、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、聞香杯中
D、玻璃杯中
28、【單選題】唐代茶葉的種類有( )。（ B ）
A、綠、白、粗、散茶
B、粗、散、末、餅茶
C、團、粒、末、餅茶
D、黃、粒、粗、散茶
29、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（ C ）
A、大杯與小杯喝茶
B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶
C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞
D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡
30、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( )，所需水溫不同。（ C ）
A、茶具質(zhì)地的不同
B、茶葉外形不同
C、茶葉品種不同
D、水質(zhì)不同
31、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ D ）
A、將水燒沸
B、煮水
C、用隨手泡
D、溫壺（杯）
32、【單選題】在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡后才開始品茶。（ C ）
A、30-40s
B、40-50s
C、50-75s
D、90-100s
33、【單選題】在茶沖泡的過程中，以下程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（ C ）
A、置茶
B、溫壺
C、奉茶
D、收具
34、【單選題】在茶藝服務時"安 全生產(chǎn) 模擬考試一 點通"要取低處物品，下列( )姿勢是錯誤的。（ B ）
A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地
B、蹲下、彎背、低頭
C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體
D、臀部向下，上身稍前傾
35、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ A ）
A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶
B、玉米、小麥、蔥、醋、茶
C、大米、高梁、橘、蒜、茶
D、小米、薄荷、蔥、酒、茶
36、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤( )，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（ A ）
A、綠潤
B、油潤
C、烏潤
D、紅潤
37、【單選題】擂茶在宋代稱為。（ B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
38、【單選題】是大眾首選的自來水軟化的方法。（ A ）
A、靜置煮沸
B、澄清過濾
C、電解法
D、滲透法
39、【單選題】是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。（ C ）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
40、【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（ C ）
A、宋代
B、元代
C、明代
D、現(xiàn)代
41、【單選題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份( )，故茶味淡。（ A ）
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化學反應快
D、損失率低
42、【單選題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為。（ B ）
A、“香”
B、“甘”
C、“活”
D、“韻”
43、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜( )芽葉。（ C ）
A、青綠色
B、黃綠色
C、銅綠色
D、暗綠色
44、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個( )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（ C ）
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
45、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（ B ）
A、主干明顯，分枝稀，樹冠大
B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小
C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大
D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小
46、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（ A ）
A、香氣變淡
B、湯色變淡
C、湯味變苦
D、湯色變渾
47、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（ D ）
A、湯味變淡
B、湯色金黃
C、湯味帶咸
D、香氣變淡
48、【單選題】白茶的沖泡時，取白茶( )，置于玻璃杯中。（ A ）
A、2克
B、3克
C、4克
D、5克
49、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（ C ）
A、米曲霉
B、鐮刀霉
C、黑曲霉
D、冠突曲霉
50、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以( )為宜。（ B ）
A、喝濃茶
B、喝淡茶
C、睡前飲茶
D、絕對不飲茶
51、【單選題】福建工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（ B ）
A、一泡茶、二泡水
B、一泡水、二泡茶
C、一泡熱、二泡涼
D、一泡涼、二泡熱
52、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱。（ C ）
A、青龍出洞
B、烏龍出洞
C、烏龍入宮
D、青龍入宮
53、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為( )。（ D ）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.4mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
54、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為( )、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（ A ）
A、炒青綠茶
B、敬亭綠雪
C、天山綠茶
D、石亭綠茶
55、【單選題】茶葉中含有( )多種化學成分。（ D ）
A、100
B、300
C、400
D、600
56、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量( )5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（ B ）
A、達到
B、超過
C、沒有
D、不足
57、【單選題】茶的精神財富被稱為( )。（ A ）
A、狹義茶文化
B、廣義茶文化
C、市井茶文化
D、鄉(xiāng)野茶文化
58、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)( )進行推薦。（ B ）
A、茶藝館的經(jīng)營狀況
B、顧客特點和季節(jié)情況
C、茶飲價格
D、茶藝師表演特長
59、【單選題】茶藝師在導購推銷時，要有效爭取顧客，下列選項中( )做法不妥當。（ C ）
A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤
B、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動
C、推介時先難后易，使顧客理解茶文化的精髓
D、機動靈活，運用恰當?shù)耐平榉绞?/span>
60、【單選題】茶藝師職業(yè)道德的基本準則，。安全生 產(chǎn)模擬考 試 一點通。就是指( )。（ A ）
A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量
B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平
C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一
D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高
61、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤有潤。（ B ）
A、黃綠
B、嫩綠
C、綠黃
D、暗綠
62、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸餾水
B、純凈水
C、山水
D、雨水
63、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（ A ）
A、白瓷
B、青瓷
C、金屬
D、竹木
64、【單選題】面對下列( )情況時，茶藝師一般不與顧客行、安全生 產(chǎn)模 擬 考試一點通、握手禮。（ A ）
A、初次來館的顧客
B、熟人之間
C、對方首先伸出手
D、同行為切磋交流技藝而來時
65、【多選題】根據(jù)行政執(zhí)法的概念，行政執(zhí)法的特征有（）。（ ABDE ）
A、行政性
B、強制性
C、隨意性
D、程序性
E、廣泛性
66、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（ √ ）
67、【判斷題】《建筑施工安全檢查標準》JGJ59-2011規(guī)定，當建筑施工安全檢查評定的等級為不合格時，必須限期整到合格。（ √ ）
68、【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是國務院衛(wèi)生行政部門。（ √ ）
69、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是陸羽。（ √ ）
70、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（ × ）
71、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，’安 全生產(chǎn)模擬考 試一點通 ’其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ √ ）
72、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（ × ）
73、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。（ √ ）
74、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水高沖入蓋碗，達到充分熱燙的目的。（ × ）
75、【判斷題】古人認為“水嫩”最適宜泡茶。（ × ）
76、【判斷題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。（ √ ）
77、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（ × ）
78、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（ × ）
79、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（ × ）
80、【判斷題】當茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。（ √ ）
81、【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、茶藝師服裝的準備三個方面。（ × ）
82、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。（ √ ）
83、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。（ × ）
84、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。（ √ ）
85、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。（ √ ）
86、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。（ √ ）
87、【判斷題】用機井井水泡茶“安全 生產(chǎn)模擬考試 一點通“，茶湯表面會浮起一層“銹油”。（ × ）
88、【判斷題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。（ √ ）
89、【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。（ √ ）
90、【判斷題】紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。（ √ ）
91、【判斷題】經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（ √ ）
92、【判斷題】茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（ √ ）
93、【判斷題】茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。（ √ ）
94、【判斷題】茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ × ）
95、【判斷題】茶藝師要把握時機進行導購推銷，茶藝館來客較多、茶價適宜時屬于最佳時機。（ √ ）
96、【判斷題】茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。（ √ ）
97、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。（ × ）
98、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員能做簡單的茶藝表演即可。（ × ）
99、【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（ √ ）
100、【判斷題】金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍茶具、不銹鋼茶具等。（ √ ）
